【酥糊四季豆的做法】主料：四季豆（扁豆） 辅料：鸡蛋、面粉 调料：盐、鸡精、白糖、麻油、食用油、干淀粉 做法： 1、 将四季豆摘去两头撕云筋，加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用； 2、 鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状，加入香油调成酥糊； 3、 坐锅点火倒油，待油烧至6―7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊，逐个下锅炸透捞出即可 。特点：皮酥豆嫩
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