川湘菜是不是辣的,川菜的辣和湘菜的辣区别-
这个问题把我这个吃货问迷茫了，我喜欢吃辣菜，什么水煮肉片、小炒鸡，小炒肉都是我的心头好!
直到接到你这个问题，我才认真想了想，我喜欢的这些菜原来是两个菜系呀！（我原来一直以为所有辣菜都是川菜，除了新疆大盘鸡）
刚才查了一下，水煮肉片肯定是川菜没错，我对它就欲罢不能啊！
做法也简单，第一步：里脊肉切成一元硬币厚，薄厚要均匀，可以微冻了再切 。切好后放料酒、胡椒粉、花椒面、蛋清、玉米淀粉抓匀 。
第二步：准备好提前泡发好的木耳，和洗干净的油麦菜 。
第三步：锅里多倒些油，油温六成热时，把肉片放入锅里，滑1分钟左右，捞出来控油 。
第四步：锅里留底油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱2勺，香辣酱1勺（喜欢吃辣，可以多放），炒香后加入开水，不要的多加，看着能没过配菜就行 。
第五步：水开后，放1勺盐，1勺糖，少许生抽 。加入木耳，滚1分钟再加入油麦菜 。半分钟后用笊篱把配菜捞大碗里 。
第六步：把肉片放入锅中，煮2分钟，连肉带汤一起倒进放配菜的碗中 。
第七步：菜上放适量蒜末、辣椒段、小葱，热油浇在上面 。听着“嚓啦”一声，香辣喷的水煮肉片可以上桌了！
文章插图
以上就是水煮肉片的做法，写出来步骤多，其实很简单，熟手十几分钟就搞定了 。
湘菜嘛，外面吃过，比如小炒肉、剁椒鱼头都非常好吃，但没在家里做过 。我觉得小炒肉应该没什么难度，改天试试吧！
好了，问题就回答到这里，不知道我说的对不对，欢迎大家一起来交流哦！【川湘菜是不是辣的,川菜的辣和湘菜的辣区别-】Tags：
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