腐乳饼介绍,腐乳饼的制作方法- _生活百科

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说起腐乳大家并不陌生，它是流传数千年的食物，早上一块腐乳，一晚白粥，一天就完美了。
今天就交大家如何制作腐乳，做法非常简单，喜欢的看一下吧。
原料有，豆腐，葱姜块，八角花椒，香叶桂皮，盐白糖。
首先把豆腐切成大块，然后控干水分，一定要控干水分，否则会严重影响口感，还会变质。然后把它放在通风的地方，上面盖一层报纸，大约需要发酵7天，长出淡黄色的菌毛。温度最好是控制在15度左右。
第二步，花椒八角，香叶桂皮，葱姜大块，一起放水中煮10分钟，晾凉后加入玫瑰露酒，或者黄酒。
第三步，找一个干净无油的瓶子，将豆腐逐块放入，一层豆腐一层盐，最后浇上凉透的卤汁密封，大约7天左右即可。
还有一种方法，就是不用卤汁，豆腐第一次发酵后，粘上辣椒面直接放入坛子中，味道也相当不错。记得别忘了放盐就可以。
以上两种方法，都可以，喜欢吃辣的用第二种，不喜欢吃来的用第一种，选择适合自己的就可以啦。
这里是简食记，每天更新做菜秘籍，烹饪技巧，喜欢的关注一下，这里总有一款属于你的味道。
个人见解，不喜勿喷！

文章插图

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好吃有营养的腐乳煎饼
用料面粉 150克鸡蛋 1只腐乳汁 2食匙白糖 1食匙食盐少许食用油少许凉白开少许
腐乳煎饼的做法
步骤 1
首先用凉白开依次加入白糖，腐乳汁，食盐，化开拌匀成酱汁。步骤 2
把中筋面粉放入器皿中，加入1的酱汁，加入食用油少许，打入鸡蛋，充分打匀，记得不能绕圈打，要不就成团了。步骤 3
把2的食材打至木有颗粒，变成面酱，不能太稠，不然煎出来会太硬，看个人喜好。步骤 4
放平底锅放些许食用油加温，到差不多90度油温时开始将拌好的面酱小心倒进锅里，控制火候，火候还不能太小，不然饼会太吃油，太过油腻不好滴。煎至成型翻转另一面继续煎至微焦。起锅！
腐乳煎饼的小贴士
个人认为面酱的稠稀程度以小勺舀起往下倒能连线顺畅就可以，酱太稀了会不成型的。喜欢腐乳味道的可以适当添加，但是就要主要食盐的控制