山东杂粮煎饼酱的配方,山东杂粮煎饼面糊制作配方- _生活百科

作为一个吃货，很喜欢山东的煎饼，觉得无论怎样随意搭配食材都好吃呢~题主所问的如何配料，有两种理解，一种是煎饼本身做法的配料，另一种是吃法上搭配的食材，那就从这两方面来回答。
关于煎饼本身，答主所了解到的做法是这样的：主要食材用到面粉，地瓜，谷子，玉米，高梁等，把这些原料淘洗、浸泡后，磨成糊状，加入面粉、水等，进行调制，稠度一定要适中，做好煎饼糊之后就可以拿出工具摊煎饼了，摊煎饼可谓是一项技术活，为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用刮板刮匀，使煎饼平整、厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过程要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。

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关于吃法上搭配的食材，有多种多样的吃法：卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，卷辣条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍也是最简单粗暴富有对山东美食固化印象的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱就可以吃啦。家里若是有初始状态的煎饼，可以自己随意搭配，也可以单独吃，若是上班族或者学生党一般情况还是交给煎饼摊的叔叔阿姨吧。
上面是对普通意义上的“山东煎饼”的理解，在山东一些城市，“杂粮煎饼”也可以是下面这种特指：

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常见的是抹酱，放肉松、香葱香菜、酥饼，也有加火腿和鸡蛋的。
总之，“杂粮煎饼”的界定可以有不同的理解，在煎饼基底之上，发挥性很大！
1，首先需要的材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
用量：全麦粉50克面粉50克玉米面50克水230克葱50克韭菜100克
鸡蛋3只火腿肠2根盐少许甜面酱少许油少许
工具：一个鏊子和一个三角形的铲子即可。
下面是制作方法:
2.准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3.取杂粮面糊到煎板上。
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大。
5.摊均匀了。
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀。
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。
8.撒上葱花。
9.撒上肉松。
10.折叠3分之1的面饼。
11.在折叠处涂上甜面酱。
12.在甜面酱上加一块脆饼。
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断。
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了。
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