寿司醋是在制作寿司的过程中一个必不可少的原料 ， 正是有了寿司醋的存在 ， 才让寿司的味道变得丰富多样 。而寿司醋除了提升寿司的味道之外 ， 其实寿司醋还有助于去除海鲜的腥味 。而寿司醋到底什么时候放也成为了许多人困扰的难题 ， 因为寿司醋放入时间过早会将寿司醋味道挥发 ， 所以寿司醋到底什么时候放呢?
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1、将饭煮好 ， 若想米饭更松软可以再焖十分钟 。
2、趁热加入寿司醋拌匀 ， 放凉至15℃左右 ， 寿司饭在搅拌时须力求均匀 ， 否则置久后没拌到醋的饭会变硬 ， 搅拌均匀后 ， 须置于通风处或用电风扇吹冷 。吹冷、吹干就直接做寿司了 ， 寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷 ， 否则海苔遇热会回软 ， 产生韧性 ， 寿司便无法达到应有的口感 。
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【寿司醋什么时候放】给大家一个建议性比例 。200毫升的生米蒸好饭后!加50毫升的寿司醋就可以了 。一般搭配比例是一碗晚饭搭配一勺寿司醋即可 。
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看你弄多少的米饭 ， 一般家庭做就是吃饭用的不锈钢勺子就半勺或一勺(根据饭量的多少)太多了会酸 。醋的作用就是防止食品的坏还有增加饭的粘度所以要不了多少 ， 最好的是米饭做好就开始放这些米饭的调味料 ， 要是冷了在去做米饭混合好后会有一层粘稠的水(就是醋的混合液 ， 冷的米饭吸收不了)会影响味道 ， 粘度也有影响(米饭是一粒一粒的而且寿司卷容易散)不过放过醋的米饭会带一点酸味 ， 不影响口感的(酸味也是给菜起到调味的作用) 。
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