煲仔饭的做法大全家常做法窍门,煲仔饭的做法窍门,煲仔饭的做法大全- _生活百科

煲仔饭源于广东地区，是广东的一道特色美食。以砂锅作为作为器皿煮米饭，广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。

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煲仔饭做法说简单不简单，说难也不难，只要掌握好这些小技巧，自己在家一样也能做好煲仔饭。前提当然是要有一个砂锅，没有的话，也能用电饭煲替代，不过风味略差些，少了砂锅特有的香味。
很多朋友在家自己制作煲仔饭时总会疑问，为什么米饭易夹生？为什么又很容易糊底？可能是因为你没掌握好以下的小窍门哦。

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1、做煲仔饭的时候，生米需要泡，这样熟得快。
大米和水的比例是1：1.5，泡好之后加入半勺色拉油，记得也要在砂锅里层涂上薄薄一层油，这样做出来的煲仔饭更香哦。
2、火候的掌握也很重要。
①先大火煮开，煮到水差不多干了，然后转小火，小火焖煮几分钟。
②最重要的是在这个时候猛加大火，让砂锅里的水分迅速收干，不容易夹生也不容易糊底，这时候的米饭大概是八成熟。
③再加入姜丝、广式腊肠/炒好的香菇滑鸡/酱排骨/其他辅料，再加入鸡蛋，盖上盖子小火焖煮五分钟后关火。关火后不要开盖，继续焖15分钟，这样风味更佳。
3、荤素搭配，营养更均衡，开水汆烫几棵小菜心或者其他蔬菜，放在煲仔饭上。
4、淋上适量酱油，即可。
每次吃煲仔饭时，独特的饭香还有米饭中融进的肉香，总是让人欲罢不能，特别是吃到最底下的锅巴，色泽金黄、干香脆口，简直太美味!注意好以上小细节，在家同样能做好煲仔饭，将美味分享给亲爱的家人朋友，感觉美味又升级了。
对于很多上班族来说，一个人下班回家，又不想吃外面的饭，又不知道做什么，麻烦了懒得做，简单的又觉得太无味，吃饭有时候变成了最苦恼的事情。于是这道“懒人饭”——香菇腊肠焖饭就横空出世了，为你解决吃饭的忧伤。

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原料
大米、香菇、腊肠、土豆、胡萝卜、姜

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步骤

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1.切好各种原料备用

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2、热锅中加油

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3、放入姜丝翻炒

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4、加入腊肠翻炒出油，放入备料，加入盐、生抽、鸡精

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5、放入泡过的米，加入适量的水没过米，煮开之后转小火30分钟左右关火，然后焖5分钟再开盖。

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6.搅拌均匀即可

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一碗香喷喷的煲仔饭就出锅了~
用砂锅做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃香菇腊肠焖饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。我们用的是砂锅，最简单的是用电饭锅，把菜炒好之后和米混合，加适量水放入电饭锅中蒸煮，然后你就不用管了，等着开吃吧~
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