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2022-10-13

问题：鱼香肉丝的经典作法？

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那位大厨愿意分享鱼香肉丝的经典作法我不知道。我就知道鱼香肉丝里面没有鱼。要吃鱼的请靠边站；点了鱼香肉丝因为没有鱼肉拒绝付款的请靠边。咱们还是老老实实的吃肉丝。鱼香肉丝这么好好理解的菜，有人故意捣蛋非得要找借口，从名字就可以看出是闻的鱼香味，吃的是肉丝。

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我来说一说鱼香肉丝吧，至于经不经典，我不知道。如果不够经，那也没办法了，如果太经典了，那就太好了。请大家评判吧。

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【鱼香肉丝】准备食材：
一块里脊瘦肉、小半个胡萝卜、小半根莴笋、几个干的黑木耳、一颗大葱、一小块姜、几瓣蒜、适量的豆瓣酱、少许料酒、少许生抽、少许老抽、少许芡粉、少许白糖、少许醋、少许精盐、少许鸡精、适量食用油。

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烹饪做法:

1、先把干黑木耳用温水进行泡发，泡软，控干水分，切成丝。
【鱼香肉丝的做法豆果美食,鱼香肉丝的做法视频鱼香肉丝的做法教学-】2、莴笋剥皮洗净，切片切丝。胡萝卜刮一下皮洗净，切片，切丝。大葱洗净切片。姜洗净切丝。蒜切片。
3、把里脊瘦肉洗净，切大片，在改刀成大小均匀的肉丝，放入碗里，加入少许的料酒、少许的生抽、少许的老抽、少许的盐抓匀，然后加上少许的油抓匀，最后加入少许的芡粉抓匀，腌制10分钟。
4、取一个小碗：适量生抽、少许糖、少许醋、少许料酒、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
5、锅烧热，下适量食用油，烧热，加入里脊肉炒变色出锅备用。
6、另起锅，下适量食用油，烧热，下姜丝、蒜片、适量的豆瓣酱炒出红油，接着下胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝一起炒匀，再把肉丝入锅里翻炒均匀。
7、然后把鱼香汁放入锅里，翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。

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鱼香汁里的糖醋，自己看着放，喜欢甜就多放糖，喜欢酸就多放醋，喜欢盐味中一下就多加盐。先炒肉，出锅备用。然后再炒其他的食材，这样肉不会老。

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经不经典我就不知道了。反正我就爱这么炒。做的自己喜欢吃就好。感谢关注，感谢点赞，感谢分享，感谢收藏。

鱼香肉丝，是一道径典的川菜，用料简单，调料简单，操作方便，风靡大江南北，很受大家的喜欢。
鱼香肉丝，其实是没有鱼，只是有鱼的味道。
用料:里脊肉，冬笋，胡萝卜，黑木耳。
调料:油，盐，糖，醋，水淀粉，料酒，葱姜蒜，先抽，豆瓣酱。
做法:1，黑本耳用水浸泡好，切丝。
2，里脊肉切丝，用料酒，水淀粉，盐，油，搅拌好腌制20分钟。
3，胡萝卜，冬笋，洗净切丝。
4，用适量葱姜蒜末，1勺盐，1勺淀粉，3勺先抽，4勺糖，4勺醋，5勺水，调成鱼香汁。
5，锅里油热，放入肉丝大火炒至转色。
6，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7，放入胡萝卜，笋丝，黑木耳，编炒至熟，
8，放入鱼香汁，煸炒匀即可盛出。
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