适量的吃花生 , 对人身体是有很多的好处 , 花生在日常生活中的吃法以及做法是很多的 , 花生可以油炸着吃 , 还可以凉拌着吃 , 还可以醋泡着吃 , 还可以裹糖着吃等 , 味道都是非常美味的 , 而且很多人平时都喜欢用花生来下酒吃 , 裹糖花生是最受欢迎的一道美食 , 裹糖花生米怎么做呢?
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裹糖花生米怎么做?
原料
红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克 。
做法
1、材料备好;
2、平底锅干炒花生 , 用小火慢慢炒香 , 中间不断地颠锅 , 使其受热均匀;
3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音 , 闻到明显的花生香味时 , 即可关火 , 盛出一旁备用;
4、锅里倒入清水和白砂糖 , 小火加热 , 并不停地用锅铲搅拌;
5、白糖和水慢慢融化 , 继而产生很多泡泡;
6、用锅铲蘸蘸糖浆 , 如能拉出丝来 , 便将炒香花生倒入锅中 , 在糖浆中搅拌均匀;
7、再用筛网筛入淀粉 , 继续迅速地搅拌;
8、待花生表面都裹满糖霜 , 且明显能感觉到变得干脆的时候 , 即可关火盛出 。
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花生的其他做法
炒花生米好吃
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好 , 有韧性的技巧 。
材料:颗粒较小的花生米 , 炒出来的感觉较香
做法
1.将要炒的花生米倒入漏篮中 , 用温水轻微均匀的冲洗一遍 , 目的是将花生米打湿 。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
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2.用小至中的火起油锅 , 油可不必太多 , 不需等油烧热 , 直接将漏篮中的花生米倒入油锅中 , 用锅铲不停的均匀翻炒 。刚入锅的花生米是湿的 , 随着油温的增加水分会逐渐发散 , 翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑 。这时在锅中滴几滴香醋 , 再不停翻炒 , 待花生米表皮开始变黄后将火熄灭 , 利用余热继续翻炒 , 温度下降后即可盛出 。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3.过程中的火候不可太大 , 中火最宜 , 再不停翻炒 , 否则内外受热不均 , 容易外焦内生 。
煮五香花生
【裹糖花生米怎么做?】
原料:带壳花生500克 , 花椒2.5克 , 八角、茴香各2.5克 , 桂皮2小片 , 大蒜4瓣 , 盐适量 。
制法:
(1)把花生洗净 , 将每个花生尖捏开一个小口 , 放入盆内 , 加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮 , 适量水(水量浸没花生为度) 。
(2)剥去蒜皮 , 洗净 , 拍碎 , 放入泡花生的缸中充分搅拌 , 使盐溶化 , 浸泡一昼夜 。
(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中 , 置旺火上煮开 , 改用中小火煮30分钟 。
(4)将煮好的花生捞出 , 控干水分晾凉 , 放太阳下摊晒至七八成干 , 即可装盘 。
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