豆腐鱼头汤的做法大全家常做法窍门,鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法窍门- _生活百科

不管是鱼头豆腐汤还是其他的鱼汤，比如鲫鱼汤等，这些都属于鱼汤，鱼汤想要熬得清甜营养，有几点是必须注意的。接下来我主要介绍以下鱼头豆腐汤以及它的做法，并且列出几个注意事项，按照我的方法去熬鱼头豆腐汤，肯定清甜营养。

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鱼头豆腐汤营养丰富，鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，特别是鱼头的胶原蛋白和鱼肉的维生素D配合豆腐的钙，对人体有很多好处。比如可以起到暖胃，润肤，美白，健脑等作用，特别是冬天喝，可以暖到脚底去，接下来做法献上。
原材料：大头鱼鱼头半个、老姜一块、香葱两棵、料酒、花生油、食用盐、嫩豆腐半斤。
做法：第一，鱼头洗净去除鱼鳃，晾干水份备用，老姜切片，香葱切葱花，豆腐切3厘米立方的块备用。
第二、热锅下冷油，油七成热下鱼头和姜片，转小火，稍微煎一下，两面都要煎，期间锅边淋入料酒去腥，然后加入白开水，转大火煮沸。
第三、煮开后转中火，加入豆腐块，顿八到十分钟左右即可，出锅前加点食盐，撒上葱花，出锅。

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怎么样，做法是不是很简单？这就是家常鱼头豆腐汤的做法，简单归简单，其中的细节恐怕很多人没注意，接下来我就说说注意事项。首先，鱼头一定要晾干表面水份，或者用厨房纸擦干，不然煎的时候就会粘锅。另外，煎鱼头的时候不宜煎过头，稍微煎一下就可以了，不然鱼头汤会有微黄的颜色出现，要热锅下冷油，油温要够，不然也会粘锅，一定要注意了。其次，加水的时候一定要加热水，不然鱼头汤不够白也不够浓香，豆腐要在煮开之后加，食盐最后再加，这就是细节，希望在家熬鱼头汤的时候要注意这些细节。
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这里有点难度的就是煎鱼这一步，火候和煎的程度要掌握好，但是这一步又不能少，不然腥味重，且汤不白，想要鱼头豆腐汤清甜营养，按照我的方法，绝对可以，不熟练的话多做几次就行了，喜欢的朋友可以在家试一试，记得鱼头豆腐汤要趁热喝。
鱼头处理干净，煎下，加入开水这样熬制出来，汤的颜色乳白，加些嫩豆腐，放一点盐和白胡椒粉就好
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