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牛肉馅饺子放什么调料更香?更好吃?
中国人对饺子自古就是情有独钟,饺子的做法也不仅仅局限于菜谱上面,自己个人创意的做法,没有100种也有80种 。要说 在饺子肉馅儿里,论起好吃来,肯定是牛羊肉并列排第一 。
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牛肉馅饺子的配菜 。以萝卜,芹菜,大葱或者洋葱比较常见,也都非常好吃 。牛肉做馅儿吃的就是牛肉本身迷人的味道 。加配菜是为了相得益彰,更好的衬托出牛肉的味道 。所以在调馅的过程中,有些细节还是需要注意和把握的 。
今天就分享一种牛肉馅儿的新做法, 在调馅儿的过程中看看有哪些需要注意的技巧,这种新做法保证吃过的人不多,可以说是颠覆人们的想象,创意十足 。
牛肉西红柿馅饺子
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所需食材:新鲜牛前腿肉,西红柿,葱姜,胡椒粉,葱油,生抽,白糖 。花雕酒,面粉,鸡蛋 。
做法:1,在西红柿表皮打十字花刀,入热水中汆烫,撕去外皮,切成小丁再用盐腌一会儿,用纱布攥干西红柿的水分,汁水和果肉分开备用 。
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2,牛肉用刀剁馅,越细越好,加葱姜水,胡椒粉,少许生抽,盐,花雕酒拌均 。分次加入西红柿汁儿,搅至起胶,再加入果肉,来点儿葱油,拌均即可 。
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3,面粉加入冷水,鸡蛋,淀粉和面,盖上保鲜膜醒发30分钟再使用,面团醒好后,放到案板上 。揉到表面光滑,先搓成长条,再分成大小均匀的面剂子 。
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4,将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮儿, 取适量的肉馅放在饺子皮儿上 。用自己熟练的手法,包牛肉西红柿馅儿饺子, 煮饺子的时候要记得“三起三浮”,就可以吃了 。
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【技术指导】1,做牛肉馅,要选用筋少,肉质细嫩的牛肉为宜,以前腿肉最好,后腿肉有点儿发柴 。
【牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃牛肉馅蒸饺做法,牛肉羊肉馅饺子怎么调馅的做法大全-】2,转出的西红柿汁也可以再加些清水,一定要全打入牛肉馅中,这样吃起来才会鲜嫩多汁 。
3,一定要遵循先调味儿后打水的原则,不要弄反了 。在调味儿的时候也要加一点儿白糖,可以中和西红柿的酸味儿 。在煮饺子的时候要多加水,可以防止饺子粘连,
【牛肉西红柿馅饺子问题之答疑解惑】如何辨别饺子成熟了没有?
答:一般来说就是看饺子浮没浮起来,饺子开锅浮起来之后要适量添加凉水激一下 。等到 。在开锅的时候还要添加了凉水 。如是者三次,就是“三起三浮” 。还要看外皮是否变透明,再有就是看饺子肚,成熟饺子的肚子是鼓鼓的 。而没熟的饺子肚是瘪的 。
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调牛肉馅的时候,怎么调馅会让牛肉馅,变得更香?
答:在调馅的时候不要直接就拌馅包饺子,一定要多加20克的葱油,可以防止西红柿溢出水分,从而使牛肉更香,更入味,做萝卜馅和芹菜馅的时候,也可以同样操作 。
调牛肉馅儿的时候,还可以放一些花椒水,不仅可以使牛肉去腥去酸,也可以使牛肉馅儿起到鲜嫩多汁的作用,吃起来非常的美味,花椒水放入到牛肉中,要顺着一个方向搅拌,直到肉馅儿上劲儿 。
结语
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