在家就可以做的小蛋糕怎么做,自己在家怎么做蛋糕最简单方法-
你好!我分享一下我常在家做的蛋糕 。古早味蛋糕,软嫩细腻口感好 。
古早味蛋糕配料:鸡蛋5个 玉米油70克(温度60—70度) 牛奶75克 低筋面粉90克 白砂糖60克
1/先将鸡蛋蛋清蛋白分离(打蛋清的盆需无水无油) 。鸡蛋分离好后先做蛋黄糊部分 。
2/玉米油小火加热到60-70度离火,加入低筋面粉 。(油温不能过高或低,油温低面筋烫不死,高了面粉出来有颗粒,蛋糕不细腻,建议配一个温度计)
3/再往面粉糊中倒入牛奶Z字型搅拌均匀后,放蛋黄搅拌均匀 。
4/蛋黄糊做好后开始打蛋清 。往蛋清中加入几滴柠檬汁去腥,白砂糖分三次加入,第一次蛋白打出大泡加三分一份白糖继续打发 。第二次加糖在蛋白变成白色时 。第三次蛋白逐渐细腻后打蛋器调中速加入剩下的白糖 。打发到中性发泡,提起打蛋头有小弯钩即可 。
5/蛋白分三次和蛋黄糊搅拌,用翻拌手法,手法要轻 。先放三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀,再放剩下二分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌,最后全部倒在一起搅拌均匀 。烤箱150度提前预热二十分钟,烤盆里倒入三厘米左右的水 。
6/蛋糕糊做好后,模具内垫好油纸 。倒入蛋糕模具内,蛋糕糊表面刮平,放入注水的烤盘内,150度60-70分钟 。
判断蛋糕烤好的方法,用手轻手,沙沙声就是还需要再烤10分钟 。
烤好的蛋糕出炉把油纸撕开,放烤网上晾凉 。
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您好!很高兴回答您的问题 。
蒸蛋糕在家就可以做,不需要烤箱,省一笔开销,而且吃多也不怕上火 。居家点心必备哦,老少皆宜,我在家就经常做呢,可以给您分享3道美味的蒸蛋糕做法哦,喜欢可以尝试下,成功率一百,以下是我分享的蒸蛋糕美食制作方法:
NO.1红枣蓉蛋糕
1.将面粉加入泡打粉,过滤待用;将鸡蛋用搅拌机快速打起泡,后慢慢加入糖,打至蛋泡成鸡尾状;分次加入面粉,用手轻轻拌匀即成原味蛋糕底 。
2.红枣蒸熟,去核制成蓉,枸杞泡水待用;在原味蛋糕底分次加入蒸熟的红枣蓉、枸杞子 。
3.用手轻轻拌匀,加入食用油,再倒入扫了油的模内,用大火蒸10分钟即可 。
(小贴士:枸杞子也可与红枣一并蒸熟制成枣枸蓉)
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NO.2绿茶蛋糕
1.在原味蛋糕液里加入绿茶粉 。
2.用手轻轻拌匀,加入食用油,倒入扫了油的模内 。
3.用大火蒸10分钟即可 。
(如觉得绿茶粉过苦,可以适当加入糖调味)
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【在家就可以做的小蛋糕怎么做,自己在家怎么做蛋糕最简单方法-】NO.3可可蛋糕
1.在原味蛋糕液里加入可可粉 。
2.拌匀后倒入扫了油的模内,然后将原味蛋糕液挤上去做花纹 。
3.用竹签修好花纹后,用大火蒸10分钟 。
(小贴士:可根据个人口味加入不同分量的可可粉)
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喜欢可以尝试做下哦,什么口味都可以做 。
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