凉拌黄瓜皮蛋的做法大全窍门窍门,请问黄瓜皮蛋汤怎么做-_1
桃妹来解答 。
如果觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞 。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！黄瓜皮蛋汤可能如很多朋友想象的那样，烧锅水，黄瓜皮蛋往里面一丢，放点盐煮开放点味精香油就得了不是吗？
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真不是，那你的烹饪段位也太低了 。那怎么样才能变得好吃呢，主要有几个要点：
第一：皮蛋一定要油煎 。这步不能省略，否则你烧出来的皮蛋汤不光稀汤寡水，还腥 。
第二：烧汤要用开水，同时放入一点猪油 。这样可以让汤变得浓白和更加浓香 。
第三：勾薄芡 。让汤有一点层次和厚重感 。这样喝到嘴里才有感觉 。
下面就说下皮蛋黄瓜汤的具体做法 。
第一步：准备材料 。
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- 黄瓜一根切菱形片，皮蛋两个剥壳后用蘸水的刀切成薄片，开洋（干虾仁）用清水泡软，姜细丝 。
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- 锅内倒油，烧到油温7成大冒烟之后放入皮蛋煎透，注意油温一定要高，否则有可能会粘锅 。
- 让后放入姜丝翻炒几下去掉皮蛋的腥味就行了 。
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- 放入黄瓜片继续翻炒几下，然后冲入开水 。最好是开水，这样容易把汤烧白 。
- 此时放入一点点猪油，放入虾仁，加盐调味 。保持锅内大火滚到浓白 。
- 准备水淀粉，沿锅边慢慢的倒入锅内，调到有薄芡的效果，撒上葱花和香油就可以了 。
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