红烧猪蹄的做法,红烧猪脚的做法最正宗的做法大全- _生活百科

红烧猪蹄，是一道非常考验功夫的硬菜，一盘上好的红烧猪蹄，讲究的是色香味俱全。炖煮的恰到好处的猪蹄，一筷子夹起来是颤颤巍巍、似掉非掉的状态。猪皮红亮、糯而不烂，猪肉入口即化、香而不腻，猪筋Q弹嚼劲。
那么如何才能做好一道红烧猪蹄？今天我们就来一起了解一下吧。

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导读其实，在北宋之前，猪并不是用来吃的，他也是一种农耕的工具，就像是牛是用来耕田的一样，猪是用来来积肥的（农用肥生产者）。
猪正式从一种农耕的工具变成了一种肉食产品，还要感谢一个人，就是北宋著名的“吃货”苏东坡先生，先生好吃，所以发明了东坡肉。东坡肉的发明，让当时的人民知道，原来猪肉也可以如此的好吃。
后来经过不断的发现探索，人们发现，猪真的浑身是宝。尤其是那四个小猪蹄，做出来更是美味。而且小孩吃了能长个，产妇吃了能快速恢复，女人吃了美容养颜，老人吃了延缓衰老，更是猪身上的宝中之宝。

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猪蹄的做法有很多种，我们常见的猪蹄做法有红烧猪蹄、黄豆炖猪蹄、卤猪蹄、猪脚姜、猪脚冻等等。蘑菇酱最喜欢吃的，还是色泽油亮、味道浓厚的红烧猪蹄。毕竟有颜值有口感，很少有人不爱它。

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红烧猪蹄制作方法◆◆准备材料◆◆
主料：
配料：冰糖8颗（20克左右）、桂皮1块、八角2个、香叶3片、小葱2根、生姜6片、干辣椒3个
调料：盐、生抽、老抽、料酒、陈醋

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◆◆制作步骤◆◆
●步骤一【猪蹄去腥】
因为生长环境的原因，猪蹄有非常重的腥味，如果处理不当，那么红烧出的猪蹄也会是腥的，非常影响食用体验。
虽然我们现在买的猪蹄上的毛基本已经被处理干净，其实在一些角落还是会有一些猪毛。为了去除猪蹄的腥味和猪毛，我们需要进行以下的操作。
1.将买回的猪蹄放在火上烤制猪蹄的表面变成焦黄色，一定要边边角角都烧一下，烧好的猪蹄用钢丝球搓洗干净。
2.清洗好的猪蹄斩成小块后放入清水中浸泡，每20分钟换一次水，一共浸泡1个小时左右。
3.锅中加入清洗干净并且斩成小块的猪蹄，然后加入葱结和3片生姜，再加入少许的料酒。
4.煮好的猪蹄再次用清水冲洗干净表面的浮沫。