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美食家陆文夫和他的《美食家》 美食家陆文夫


美食家陆文夫和他的《美食家》 美食家陆文夫

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美食家陆(美食家陆和他的美食家)
鲁的中篇小说《美食家》于1983年发表在《收获》杂志上 ， 曾获得全国优秀中篇小说奖 ， 影响很大 。外文法文版一出 ， 就受到了法国读者的热烈欢迎 ， 仅在巴黎就卖出了10万张单曲 。十几年过去了 ， 法国城市依然有很多读者 ， 每年都有小说印出来 。故事讲述了革命干部与资本主义信息资源网络朱长达40余年的纠葛跌宕起伏 。它从一个特殊的角度解剖了中国近半个世纪的社会生活 ， 反映了时代和人们价值观的变化 。
他在苏州生活了60多年 ， 作品中几乎所有的故事都发生在苏州的工厂和小巷里 。无论是评弹、吴语、美食、民俗 ， 无一不渗透着苏州独特的市井风情 。在这部作品中 ， 鲁不仅着眼于通过主人公朱这一美食家的跌宕起伏来反映当代社会政治变迁的主题 ， 还花费了大量的笔墨 ， 深入全面地向读者介绍了苏州精致独特的饮食文化 。
鲁本人就是个美食家 。小说的成功与鲁对待食物的态度密切相关 。他认为 ， 吃饭要寻求一种境界 ， 或者说环境、氛围、心情、情境 。只有环境优雅 ， 氛围浓郁 ， 食客才会有吃的兴趣 ， 吃的舒服 ， 吃的尽兴 。“美食家”轰动之后 ， 每次鲁在饭店用餐 ， 当厨师听说鲁要来吃饭时 ， 都有些惶恐 ， 有一种在美食家面前教戏法的感觉 。如果一道菜变质了 ， 恐怕会毁了他的名声！
小说中提到苏州有一家面馆叫朱宏兴面馆 ， 吃面条的方式多种多样 。可以根据食客的喜好定义不同的吃法 ， 如“硬面、烂面、宽汤、紧汤、重青(蒜叶多)、无青(无蒜叶)、重油(油多)、轻面(油少)、重面轻水(面条)
朱对吃面条有自己的特殊要求 ， 就像服务员唱的:“来 ， 炒一碗虾 ， 做得又宽又绿 ， 再倒过桥 。要硬！”为了这面条 ， 朱毫不犹豫地起了个大早 。如果他错过了第一根面条 ， 他会沮丧一整天 ， 感到抱歉 。这既体现了苏州人对美食的高要求和精细的口感 ， 也显示了苏州饮食讲究吃的艺术的独特性 。
苏菜选材严谨 ， 制作精细 ， 四季不同 。苏州菜有完整的品尝结构 ， 从第一道菜到最后一道菜都有固定的顺序 ， 不能随意更改 。从冷盆到热炒 ， 从甜食到大菜 ， 从点心到大汤 ， 无一不显示出苏菜的美味和体贴 。除了对菜品要求严格 ， 对就餐人数也有一定的限制 。苏州菜的丰富多样 ， 需要很多人的集体行动——四到八个人最好 ， 太少不能品尝到所有的美味 ， 太多又显得不够 。
在美食家中 ， 最著名的是朱和夫妇举办的“五彩缤纷”的宴会 。仅从这道菜的名字就令人惊叹:
挑花莲子汤、藕粉、鸡头饭、雪花鸡球、糖醋桂鱼、蜂蜜火腿、三套鸡等 。 ， 其中的味道自然是舍不得放下筷子 。这一桌盛宴不仅让食客们欣喜不已 ， 更凸显了苏菜的特色:时尚精致 ， 做工精致 ， 色、香、形俱全 。
苏州人不仅擅长吃大菜 ， 也嗜吃苏州小吃 。爱喝酒的苏州人喜欢在吃饭时间约上三五好友在苏州酒店 ， 但酒店往往只提供酒不卖菜 ， 于是小吃开始进入食客的视野 。酱肉、野味、烂鹅、臭豆腐干等 。都成了苏州小吃的典范 ， 街头巷尾 ， 桥路口 ， 或店铺 ， 或小摊 ， 或沿街叫卖 。这种大众化的方式也能让更多的食客体会到小吃文化的魅力 。
《美食家》的出版 ， 让更多的人知道了苏州饮食文化的丰富和精致 ， 花色繁多 ， 口味多样 ， 酸甜可口 ， 应有尽有 。同时也向人们说明 ， 吃不是吃饱肚子的单一功能 ， 更是一种独特境界的传递 。环境和氛围是饮食文化中不可或缺的重要因素 。小说以美食为切入点 ， 展现了苏州这座古城的风土人情 。吴越遗迹、风味小吃、石头胡同都历历在目 ， 让世人领略到了吃的艺术和价值 ， 让苏州的饮食文化享誉全球 。
【美食家陆文夫和他的《美食家》 美食家陆文夫】


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