【肉末烤茄子】
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茄子当中含有多种维生素和矿物质，其中维生素P居高，是其他水果蔬菜不能比拟的，维生素p可以有效防止血管壁硬化破裂，在挑选茄子时应外皮光洁、无损伤、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。手握时有粘滞感为嫩茄子，发硬的则是老茄子 。蒜香烤茄子当中添加了大蒜，蒜具有杀菌提高抵抗力的功效，还可以增进食欲 。这道菜适合所有人食用 。在家自制烤茄子健康又卫生 。
材料：
长茄子2个，猪肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香葱3根，老抽1小勺，花生油 。
做法：
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1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，然后放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟 。
2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末 。
3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味 。
4.下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状 。
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5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味 。
6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用 。
7.时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀 。
8.在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳 。
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