皮蛋是鸭蛋还是鸡蛋做的-,用鸡蛋做的松花蛋叫皮蛋吗-
我是小大哥美食，很高兴回答这个问题，首先用鸡蛋也是可以做皮蛋的，而且味道还是不错的 。
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虽然绝大多数的皮蛋都是用鸭蛋做的，但是随着人们不断的对美食的探索，用鸡蛋做皮蛋已经不是什么新鲜事了，尤其是江浙等地，早就解锁了用鸡蛋做皮蛋的新吃法 。
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虽然皮蛋含有的铅元素，对人体有害，但是只要不是大量食用，还是可以享受这道美食的 。对于皮蛋这道美食，也不是谁都能吃得下去的，至少外国人绝大多数都无福消受 。
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咱们言归正传，为什么皮蛋绝大多数都是用鸭蛋做的？首先，鸭蛋的蛋壳比较厚，个头相对也比鸡蛋要大，最重要的就是，鸭蛋腥味大，做成皮蛋之后，口感等方面会更加的有味道 。
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在颜色方面，鸭蛋做出来的皮蛋，也是非常的漂亮 。而用鸡蛋做的话，味道没有鸭蛋做出来的重，颜色方面也是没有鸭蛋的漂亮 。
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小大哥建议，想吃正宗原味的皮蛋，还是选择用鸭蛋做 。要是口味淡的，可以退一步，用鸡蛋做 。
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下面小大哥就说说，用鸡蛋做皮蛋的方法 。首先准备新鲜的鸡蛋，生石灰，麦糠，食用盐，食用碱，草木灰 。
具体步骤：先把生石灰加水搅拌，然后把上面的材料全部倒入搅拌成稀泥，不要太稀 。（麦糠不放）
然后把鸡蛋裹上，裹好的鸡蛋，裹上一层麦糠就完成了 。
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弄好之后，找一个常温的地方保存，大概20天左右就可以食用了 。要是担心皮蛋味道重，也可以找个通风的地方，当个三两天，这样味道就会好很多 。
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一定要注意时间，时间太短，鸡蛋不成型 。时间太长，鸡蛋的蛋白可就变成水了 。好了，以上就是小大哥美食的个人看法，喜欢的支持关注，谢谢 。
主要还是因为比较大，其次就是壳比较硬！皮蛋说穿了就是腌制，所以需要较硬的表壳
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