南瓜饼不加糯米粉的做法,做南瓜饼是等南瓜凉透了放糯米粉-
看到南瓜饼怎么做才空心？这样的问题，让我情不自禁的联想到了比干失了七巧玲珑心，姜子牙让他策马向南，路遇老妇贱卖空心菜，便问“菜无心能活，人没心如何？”
老妇答曰：“人无心该死！” 。比干随后口吐鲜血，气死 。
而南瓜饼无心，外酥脆里，软糯香甜 。今天就跟着《美食美佳》一起来畅谈，无心的南瓜饼，怎么做好吃 。
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导读：南瓜饼怎么做才空心好吃你以为空心的南瓜饼是因为加入了糯米饭才形成的？《美食美佳》要在这里跟你说“不，不，不…” 。其实还有一个重要的神辅助“酵母粉” 。
⑴酵母粉的介绍
酵母粉是个好东西，蛋白质含量高，含有18种人体所需的氨基酸，以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂 。
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⑵酵母粉的作用
【南瓜饼不加糯米粉的做法,做南瓜饼是等南瓜凉透了放糯米粉-】发酵后，面粉里有一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。——所以有了酵母粉的加入，南瓜饼就会迅速的膨胀，这样膨胀起来的南瓜饼，里面就会形成空心状态，达到用不了多少食材，看起来就很蓬松，轻盈，色泽光亮，饱满 。
——除了酵母粉，而里面加入的糯米面在经过高温油炸，不会像外面的一样的酥脆，相反的是非常软糯 。知道糯米粉包的汤圆吧，粉糯软滑，还有一种夹心感觉 。一口咬下去，酥脆与软糯，形成双重的口感，味道好极了 。
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李时珍在《本草纲目》中记载：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京传诸处亦有之矣 。二月下种，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山药，同猪肉煮食更良，亦可蜜煎 。”——通俗易懂指南瓜是从葡萄牙（佛郎机）殖民者由广东转闽、浙沿海寻求贸易，南瓜即由这批番人传来 。（明末清初进入中国） 。
人类最早的栽培南瓜为公元前4050年 。
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实践做法详解过程——我们知道常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，对美容有所帮助 。南瓜可以拿来制作各种各样的美食，常见就是将南瓜拿来熬粥，炖肉，或者制作南瓜饼 。
尤其是南瓜饼，是很多人对油炸食品的最爱 。
特点：外观金黄，口味酥软甜糯、香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰 。
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一、食材准备
- 主材：南瓜300g、糯米粉300g、面包糠
- 辅材：白糖、酵母粉
- ①、准备一个老黄南瓜，将南瓜削去外皮，去除南瓜籽，再切成大块，放入锅中隔水蒸熟 。
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- ②、蒸熟后的南瓜放冷，用手或者勺子压平捏烂 。
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- ③、继续往南瓜泥里面加入糯米粉（不用加水，放入的粉量以面团不粘手为准），然后加入一小勺食用油，以达到嫩滑 。一点点酵母粉，以达到发酵蓬松 。一点点白糖，增加甜度 。揉均匀后盖上保鲜膜醒发15分钟 。
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【做法小结】南瓜要选用老南瓜，才会芳香四溢，色泽金黄，香甜可口 。适量加入白糖，增加甜度，发面需要15分钟为准 。三、做法详解
- ①、南瓜面团发酵好后，分成一个个小面团，然后压平，压扁 。放入准备好的面包糠里面，全身粘满 。面包糠可以购买稍微硬一点的面包，弄碎就是面包糠了 。
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- ②、中小火将锅中的食用油烧热，将南瓜饼放入炸至两面金黄即可 。
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