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主料：排骨250克 ， 干香菇约10朵 ， 剁椒适量；
调料：大蒜两瓣（切成末） ， 葱花适量 ， 蚝油一大匙 ， 白糖二分之一小匙 ， 酱油一小匙 ， 盐适量；
做法：
1.排骨斩成小块 ， 用清水反复洗净血水 ， 沥干；
【剁椒蒸排骨】2.加入蚝油、白糖、盐、酱油；
3.充分地拌匀 ， 腌制两小时以上；
4.干香菇用清水泡发 ， 洗净；
5.泡发好的香菇沥干水分 ， 撕成小块；取一个耐热的碗 ， 将香菇铺在碗底；
6.再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；
7.放入剁椒与蒜末；
8.高压锅中放入适量的水 ， 摆入蒸架 ， 将装排骨的碗摆在蒸架上 ， 盖严锅盖 ， 大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；
9.待高压锅泄压后打开锅盖 ， 撒上葱花 ， 即可出锅 。
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小贴士：
1.如果时间宽裕 ， 可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上 ， 这样可使排骨充分地入味 ， 且蒸出来的排骨肉质细嫩；
2.因剁椒比较咸 ， 所以在腌制排骨时 ， 要酌量放盐；
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