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原料：豆角500克 五花肉100克 大蒜10瓣 八角3颗
调料：黄酒1茶匙（5ml）玉米淀粉1茶匙（5克）老抽1/2茶匙（3ml）生抽2汤匙（30ml）欣和豆瓣酱1茶匙（5克）清水300ml
做法：
1）五花肉切片 ， 放入黄酒和玉米淀粉抓匀后腌制5分钟 。豆角去筋洗净后 ， 用手掰成5cm长的段 。大蒜去皮轻拍一下 ， 或切片备用 。
【五花肉烧豆角】2）锅烧热倒入油 ， 大火加热 ， 待油7成热时 ， 放入五花肉片 ， 炒至变色后捞出 ， 倒入老抽搅匀 。
3）用锅中剩余的油 ， 将八角和一半的大蒜煸香后 ， 放入豆角翻炒3分钟 ， 倒入肉片 ， 清水 ， 生抽和豆瓣酱搅匀后煮开盖上盖子 ， 调成中火焖12分钟 。
4）调成大火 ， 放入剩余一半的大蒜翻动几下 ， 大火煮1分钟 ， 略收干汤汁即可 。
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小贴士：
**这是一道比较下饭的菜 ， 不管配米饭 ， 烙饼 ， 馒头或面条都是很好的配菜 ， 是北方小孩儿从小吃到大的一道经典家常菜 。
**豆角烹饪的时间 ， 宁可长 ， 也千万不要短 ， 放大蒜的目的一是为了去豆角的毒 ， 另一方面是为了给豆角增香 。大蒜记得分两次放 ， 这样才能香 。
**如果不吃肉 ， 五花肉可以不放 ， 那就是我们常吃的素炒扁豆 。
**没有豆瓣酱的话 ， 尝试着放一些黄豆酱也很好 ， 总之 ， 这两种酱选一种 ， 会给这道菜的味道增色不少 。
