笋衣烧肉

2022-09-23 健康知识笋衣烧肉

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用料：
干笋衣80克
五花肉500克
老姜1块
八角2救
桂皮1块
米酒适量
老抽1大勺
生抽1大勺
白砂糖2大勺
盐适量
做法：
1、干笋衣用淘米水提前一天泡至回软．换清水洗净之后备用。
2、猪内洗净切成3cm见万的大块．冷水下锅．在锅中放入姜片和酒，焯好后捞起洗净浮沫备用。
3、炒锅中放入少量油烧热，下八姜片、八角、桂皮煸香。
加入五花肉煸炒至肉块表面微微焦黄时，淋入米酒，随后加入老抽、生抽和糖．翻炒均匀至所有肉块都完全上色。
4、往锅中加八；包好的笋衣，枷开水至没过食材大火煮开后转小火焖煮1小时，最后打开锅盖，加少许盐调味．用中大火把汤汁牧至浓稠即可。

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【笋衣烧肉】

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小贴士：
1、笋衣用淘米水泡发可以使笋衣颜色洁白．口感更加爽脆。
2、这道菜我用的米酒是自酿的，用的量比较多，因为个人比较偏爱酒香味浓一点的红烧内，没有自酿的米酒可以用花雕酒代替，用量根据自己喜好添加。
3、猪内一定要煸透．也就是肉块的表面微微焦黄时再淋入米酒，这样才能激发酒的香气，使肉的口味更佳。
4、加水的时候一定要加开水．吾则内的组织会收紧．失去软糯的口感。
5、这道菜．隔天热过之后会更好吃，尤其是笋衣吸收了浓浓的汤汁味道．会比五花肉更好吃。

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