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【主料】新鲜牛肉一块
【香辣干拌牛肉面】【配料】葱白段、生姜、大蒜、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶、冰糖
【调料】盐、料酒、鲜味生抽、草菇老抽、味精
【做法】
一、新鲜牛肉一块 。切成小一点的牛肉粒，比较容易入味 。
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二、准备调料：1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖
2、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶
将调料2用纱布或者调料盒包（装）好 。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣 。
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三、牛肉炒制
1、锅内倒入稍微多一些的油，将牛肉粒倒入 。
2、中大火快速翻炒 。
3、炒至表面微微发白变色时，将葱白段、生姜片、蒜片、干辣子皮一并放入，同炒 。
4、调入两勺鲜味生抽、两勺草菇老抽 。
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