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食材:肋排
配料:葱姜蒜、山楂、叉烧酱、腐乳、柠檬屑、料酒、老抽、冰糖、白芝麻
做法:
1、肋排洗净斩小块 。
2、准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂 。
3、少许腐乳汁/2―3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑 。
4、锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片 。
5、再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开 。
6、撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水） 。
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7、放入剩余葱结、蒜瓣和姜片 。
8、将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中 。
9、放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开 。
10、煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可 。
11、焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁 。
12、挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅 。
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小贴士：
1、选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理 。
2、工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨 。
3、配料:加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间 。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好 。
【柠香叉烧小排】4、食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口 。
