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【原材料】
** 里脊肉200克、火腿片3片、芝士片3-4片、生菜、鸡蛋1只、面粉适量、面包糠一碗 。
【调味料】
** 植物油300ml（实耗少量）、盐、研磨黑胡椒碎适量 。
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【做法】
图1：将里脊肉切成连刀薄片，用刀背轻轻敲打肉片一会儿，加盐和黑胡椒碎腌10分钟左右 。
图2：将芝士片、火腿片和生菜根据肉片的大小切成适合大小 。
图3：将三种夹片叠在一起，放在肉片一端，然后将肉片对折压上 。
图4：将夹好的猪排粘上薄薄一层面粉 。
图5：再在蛋液中打个滚，两面粘一层面包糠 。
图6：小锅中加入植物油，加热至五六成热，下入猪排炸2分钟左右至金黄，捞出沥干油脂 。
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【小贴士】
** 用刀背敲打肉片是必须的动作，这样可以把肉的组织拍松散，筋膜拍断，炸出来很嫩 。
** 吃的时候可以蘸点番茄酱或色拉酱增加风味 。
【夹心炸猪排】
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