16种馋死人的客家小吃 客家小吃
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客家小吃(16种贪吃的客家小吃)
客家菜与粤菜、潮州菜并称为广东三大菜系 。客家小吃也是五花八门，无论制作、命名、食用，都充满了独特的风格 。此时此刻，漂泊的客家人，你们最怀念的家乡小吃，不是吗？
1.甜大米:以糯米粉为主，配以适量的粘米粉 。将糖(分为黄糖和白糖)加入大锅中，揉成饭团；在大铁锅里铺上芭蕉叶，将饭团蒸至竹筷不粘不熟，然后用刀切成方块，吃的时候切成小薄片 。可以凉拌、清蒸、油炸、油炸 。
2.油炸:以糯米粉为主，配以适量的粘米粉 。将糖和热水(分为黄糖和白糖)加入大盆中的饭团中；将糯米粉面团揉成团，压平，用油炸花生、白糖、芝麻做成的馅包好，或者不包馅，将面团在芝麻上来回滚动，蘸芝麻；将煎堆放入热油中，边煎边用筷子翻面，加热均匀，煎至金黄色时捞出 。
3.油角:在面粉中加入水和一些鸡蛋，揉至坚韧，取出一个小面团，用擀面杖擀成薄面团，用小圆器皿 。在没有专门的油角器皿之前，我们都是用一个镀锌铁皮做的大电筒两端作为“盖子”，在面团上盖一层硬盖，形成一个直径约三四厘米的圆形面片；将炒好的花生碾碎，加入白糖、炒芝麻，加入椰丝，拌匀作为馅料 。将馅料放入圆形面条中，形成半月形饺子，沿边缘捏起并扭动图案，最后放入煎锅中煎成金黄色 。
4.发簪:以糯米粉为主，配以适量粘米粉 。加入艾草泥，加糖，加水揉成饭团 。将汤圆搓圆，压平，用模具打印，放入大铁锅内，铺上芭蕉叶，蒸熟 。
5.萝卜发卡:以糯米粉为主，配以适量粘米粉 。将萝卜切成丝，放入肉丁和葱，放少许盐，放入浅锅蒸熟，或拌入米糊炒熟 。
6.炒饭:炒信息资源网饭(炒饭) 。这是家家户户必备的年货 。将糯米或糯米煮成干饭，然后与信息资源网沙混合，在铁锅中加热炒熟，或用茶叶炒熟，称为炒饭 。然后，将川糖炒成糖浆，将炒米、花生仁、芝麻等配料放入糖浆中，搅拌，捞起，放入用盘子做成的木架中，压实，压平，用刀切成长方形的片 。炒饭吃起来又甜又脆，是大人小孩都喜欢的食物 。
7.发夹:发夹是客家人在春节假期经常吃的蛋糕 。许多人也喜欢把它们当早餐吃 。它发酵了，当发夹面从碗里升起时，就会出现裂缝 。客家人称之为“笑”，越“笑”越好 。
8.仙人簪:仙人簪又名“凉粉簪”，具有清凉解暑的作用 。“神仙赞”加蜂蜜或白糖，再撒点 。吃的时候嚼白糖会沙沙作响，有一种神仙Zan和香蕉露的特殊味道 。是我小时候喜欢的一种零食 。
9.鸭双汤:原料为纯白雪粉、红糖、猪油、生姜、陈皮 。其制作方法是将生粉翻炒，然后红糖加适量水勾芡，用粗纱布过滤，除去杂质，放回锅中，撒上姜、陈皮，加适量油 。煮的时候把炒好的生粉用细筛均匀的筛在粗糖上，同时慢慢注入油，不断搅拌，直到汤汁呈深褐色，光亮润泽，香气喷发 。它的味道又甜又脆 。
10.煎饼:有200多年的历史了 。相传是百侯杨赞旭任山西按察使时带回家乡的四种点式饼(煎饼、绿豆簪、豆汤、蕨粉簪)之一 。煎饼素有“藏宝”之称 。其制作方法:一是用面粉做皮 。在面粉中加入适量的水和少许盐水，用力揉至软韧，放在加热的平锅上，压平，擀薄 。烤出来的蛋糕像纸一样薄 。二是做馅 。一般是肉、豆腐干、蒜蓉白、香菇、虾、鱿鱼丝等 。作为原料，用适量的食用油和酱油炖至熟透 。它们被包在皮扎蛋糕里，然后加上胡椒或辣酱等香料，这样就可以吃了 。它们很好吃，又甜又好吃 。
11.算盘:主要原料是芋头和雪粉，比例为2: 1，配料是肉末、鱿鱼丝、香菇和虾 。制作方法:将芋头去皮，洗净，切片，撒些盐，蒸透，加入热水，拌匀揉至坚韧，然后揉成条状，切成颗粒，揉成圆形，再用拇指和食指压成扁圆形，两边凹进去，像算盘上的珠子 。之后放入开水锅中煮，捞起滴下的水，然后放入锅中与食材一起翻炒 。倒入用猪骨煮的汤汁，撒上葱花或猪排，即可食用 。它的味道爽滑可口 。
12.鸭子和奶奶滑倒了 。配料:糯米粉、花生仁、芝麻、白糖 。制造方法；用开水将糯米粉揉成发夹状，将炒熟的花生仁和芝麻捣碎，拌入白糖，填入发夹内，做成小鸭蛋形丸子 。然后，加入煮好的橘子皮糖浆和熟丸子即可食用 。特点:香、滑、甜、韧 。功能:补中益气，美容养颜 。
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