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原料:兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个 。
调料:料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗 。
做法:
1.冷冻兔腿,退冰备用 。
2.化冰后的兔腿剔骨切丁 。
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥 。
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥 。
5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀 。
6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅 。
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【小炒香辣兔肉】提示:
1.可以把煸过花椒、八角捞出,怕麻烦的话可以不捞直接入炒菜 。
2.此菜是道快手菜,不要过长时间久炒,会影响兔肉的口感 。
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