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主料； 羊肉300克、红辣椒适量、牙签适量
腌料：姜汁、蒜汁、料酒、油、盐、生粉适量
【香辣牙签肉】调料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟白芝麻一小勺
做法;
1、羊肉洗净，擦干水分，切小块放碗中放姜汁、蒜汁、料酒、油、盐、生粉腌制两小时 。
2、牙签用清水洗净，泡水中备用 。
3、腌制好的羊肉块用牙签串好 。
4、锅中放油，烧至六成热时将牙签肉放入，炸至羊肉断生 。
5、将多余油倒出，留底油，放入辣椒段，随后放入孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻 。
6、翻炒两分钟，调料均匀裹在肉串上即可出锅 。
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