砂锅红烧肉 _红烧肉

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【主料】五花肉
【辅料】生姜，蒜，干山楂，葱白，冰糖，茭白，胡萝卜
――具体用量如图（蒜只用了小半个）。萝卜和茭白可根据喜好替换，笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。
【做法】

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1. 胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。
2. 将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。
――五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。
3. 将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。