科普|味精有毒、致癌、脱发、杀精？到底是真是假？( 二 )
日常饮食中 ， 我们在食用味精时参考以下规则：
1、避免高温 。研究表明 ， 当温度过高时 ， 味精就会变为焦谷氨酸钠 ， 虽然无毒 ， 但鲜味也不复在了 。
2、避免过量食用 。毕竟一些品种的味精中含有不少钠盐 。
3、避免重复使用 。鱼、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身烹饪过程会同时生成鲜味 ， 无需另加味精调鲜 。
所以 ， 味精对我们来说其实是友非敌 ， 味精既不会致癌 ， 也不会让你头秃 ， 但要注意的是一定不要过多食用 ， 有些天然食物也可以起到增鲜的作用 ， 是不需要加味精的 。
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