冰淇淋|中国年轻人为啥不吃哈根达斯了？( 二 )
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此外，哈根达斯的新品也都是“换汤不换药” 。例如，哈根达斯虽然推出了冰淇淋火锅，当时也很火爆，但也只是看上去新颖，实质还是不同口味的冰淇淋圆球摆在一起 。
“哈根达斯还倾向于在造型上推陈出新，比如将冰淇淋做成老虎的形状，类似中国的面点类食品的创新 。但面点的馅料是可以换的，哈根达斯仍然从内到外都只是冰淇淋 。”
张书乐认为，哈根达斯的价格贵，性价比本身就不高，其形态和花样多年来大家也都已经见怪不怪了，就更减少了消费者的购买欲望 。
“品牌要努力的推陈出新，不停地推出有壁垒的产品才能一直让大家喜欢 。例如哈根达斯的冰激凌火锅在当时成为爆款后，时至今日也让消费者记忆犹新，给到了消费者一些场景记忆，但是这些年哈根达斯打造的爆款已经越来越少了 。”
宋启明认为，冰淇淋可以被理解为快消品，也非常需要消费者的情绪消费，因此冰淇淋品牌其实需要不停的“击中”年轻人的情绪点 。
自由编剧毕小琳曾经是哈根达斯的消费者，其表示，哈根达斯没什么创新，原有的几个口味吃了几次之后会失去新鲜感 。
“我吃冷饮的口味在很大程度上会随着饮品市场走，比如喜茶出了油柑的口味，我看到油柑冰激凌也会感兴趣 。这些年流行的桃子、桑葚、清补凉等口味也是一样 。”毕小琳说到 。
正沦为可平替的非必要之物
此前，高端雪糕市场是外资品牌的天下 。宋启明认为，10年前，中国几乎看不到跟哈根达斯同样价格带的冰淇淋品牌 。
因此在10年前，如果消费者想吃一个高品质的冰淇淋，哈根达斯是唯一的选择，想吃稍微便宜一点的高端冰淇淋可能会选择八喜，但这些品牌基本上都被外资所垄断 。
哈根达斯又在这些外资品牌中形象塑造最好，所以其早年间在中国市场上没有太大的压力 。
但如今，新的国产消费品牌的崛起让消费者的选择也越来越多，对冰淇淋品牌的要求也会越来越高 。换言之，哈根达斯受到了国产冰淇淋品牌的崛起的挤压 。
“众多国产冰淇淋品牌在塑造品牌形象，打造产品方面也进展的非常快，相比之下，哈根达斯就显得‘慢了一点’ 。”
宋启明坦言，在如今越来越激烈的线上竞争下，哈根达斯不再有很强的优势，其品牌势能也不再如早年间般强，产品的独特性也的确有所减弱 。
“我已经两三年没吃过哈根达斯了，现在雪糕品牌特别多，我的家乡莆田市也没有哈根达斯线下店，但有越来越多的现做的冰淇淋，所以我更不会买哈根达斯了 。”一墨尔本大学研究生陈舒婷表示 。
此外，多年来随着消费者购买能力的增强，对哈根达斯的熟悉，哈根达斯已经不再高贵且时髦 。对此，张书乐表示，不仅哈根达斯，所有的时尚类消费品牌都会有“不再时髦”的过程 。
具体而言，消费者在一开始接触一个品牌的时候，可能会因为其营销方式和手段而把其当成一种刷存在感的方式，让消费者感受到消费该品牌代表着“很潮” 。
但是当其不再显得“很潮”，并且其价格让消费者感觉像智商税的时候，就很少会有人愿意去购买，哈根达斯会成为可以平替的非必要之物 。
相关数据显示，中国的冷饮市场消费能力极速扩张，冷饮的平均单价也有所上涨，但无论是购买数据还是访谈结果都倾向于——越来越少的人愿意为高端冰淇淋消费 。
2015年-2021年，中国冰淇淋行业的市场规模由不足900亿增长至1600亿，6年间累计上涨超90% 。
另据欧睿国际咨询数据，从2015年到2020年，中国整体冷饮平均单价上涨了30% 。
然而，美团数据却显示，2022年6月平台上平价雪糕订单量突破百万单，3元以下订单占比达七成 。
另据艾媒咨询调查数据，81%的受访消费者认为雪糕的合理价格在10元以内，能够接受15元以上雪糕的人群占比由2020年的10%左右下降至5%左右 。
毕小琳表示，其现在已经很少吃哈根达斯了，只是偶尔吃自助餐的时候会拿 。
“小学的时候，哈根达斯给我的印象是特别高级的冰淇淋，只有班里有钱的小孩才吃过，我爸妈也没给我买过，我觉得它是‘冰激凌之王’ 。后来吃到了哈根达斯的冰淇淋火锅，就觉得很失望，口味也一般，感觉性价比很低 。 ”毕小琳称 。
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