炖羊肉，忌讳放这2种调味料 炖羊肉最忌讳两种佐料
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炖羊肉最忌讳两种调料(炖羊肉，禁止放这两种调料) 。
每年三伏天，安徽、江苏、上海等地都会举行为期一个月的伏阳节，其中安徽最受欢迎 。此时，成千上万的人聚集在一起喝羊肉汤，吃羊肉，体验这场盛宴 。自古以来，淮海地区就有“羊喝一碗汤，不用神医开药方”的说法 。羊肉有补虚散寒、温气血的作用 。大家都知道羊肉是“毛发之物”，但是三伏天喝羊肉汤可以将体内的水分随汗液排出体外，为身体补充营养 。
许多家庭在夏天炖一些羊肉汤喝，羊肉有一种相当难闻的气味 。很多人在炖羊肉汤时会选择加入各种调料，以减少羊肉汤中的臭味 。其实这是一个误区 。不是所有的调料都适合做羊肉汤，尤其是这两种调料是禁忌 。如果加错了，不仅不能去腥，汤色也会变深变臭 。
1、不能放八角俗话说“猪不爱吃辣椒，羊不爱吃”，意思是说做猪肉的时候不应该加辣椒，但不是所有的烹饪方式都不能加辣椒，比如炒、煎、炸 。但是炖菜不适合加辣椒 。如果在炖肉中加入辣椒，瘦肉会变得更“柴”，失去水分，味道更差 。“羊出乎意料”就是炖羊肉汤的时候不能把食材放大，也就是我们常说的八角 。如果在炖羊肉汤的时候加入八角，这样做出来的羊肉汤不仅颜色会变黑，还会破坏羊肉汤的鲜味，而且羊肉汤越炖味道越大 。
2、不能放料酒 。
料酒的主要作用是去腥 。在煮肉的过程中加入少量料酒，既能去除腥味，又能改善口感 。但是煮羊肉汤的时候，料酒就没那么好用了 。如果加入料酒，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉变酸 。料酒不仅会让羊肉汤腥，还会让羊肉汤的味道更差 。
炖羊肉的3个技巧1.炖羊肉的时候，一定要把牛羊肉里面的血清洗干净 。如果洗不干净，羊肉汤不仅臭，还会变黑 。
2.羊肉“不吃”八角的味道 。炖羊肉中加入八角并不能改变其腥味，但茴香和白芷与羊肉“绝配” 。可以加少量茴香和白芷 。独特的风味不仅可以减少羊肉的不良气味，还可以使羊肉汤更加新鲜 。
3.在炖羊肉汤的过程中，要多加水，不要加盖，让臭味随着水蒸气蒸发出信息资源网，这样越炖越好吃 。#美食评团# #夏天来了#
【炖羊肉，忌讳放这2种调味料 炖羊肉最忌讳两种佐料】
