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牛肉|长期不吃肉 小心变“低能”！

【牛肉|长期不吃肉 小心变“低能”！】很多减肥的人都对肉类有一种抗拒 ， 觉得吃肉类容易变胖 ， 有的人则觉得吃肉比较多 ， 容易出现高血压、高血脂的问题 ， 所以现在很多人成了素食主义者 ， 只吃素不吃肉 。然而 ， 如果盲目只吃素不吃肉 ， 反而可能给身体带来一些不利影响 。
牛肉|长期不吃肉 小心变“低能”！
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每天只吃素不吃肉会怎样?
经常不吃肉 ， 大脑会“很受伤” 。《中国居民膳食指南》明确指出 ， 肉类为我们提供丰厚的优质蛋白、脂肪、维生素及矿物质等 。这些营养物质 ， 能够帮助我们维持机体的各项功能 。
我们吃到的肉类食物中所含的蛋白质 ， 相对于植物性食物中的蛋白质而言 ， 里面的必需氨基酸种类齐全、数量充足且比例合理 ， 因此更容易被人体吸收利用 。而大脑及神经系统正常工作 ， 需要蛋白质的帮助 ， 经常不吃肉的话 ， 大脑就无法获得全面的营养 。
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其次 ， 很多人都对胆固醇退避三舍 ， 尤其是一些身体出现了“三高”问题的老年人 ， 更是把胆固醇当作“洪水猛兽” ， 认为胆固醇是有害的 ， 恨不得天天吃素 ， 其实 ， 胆固醇也是人体不可缺少的营养物质 ， 它不仅是身体的结构成分之一 ， 还是合成许多重要物质的原料 。
胆固醇广泛存在于动物体内 ， 植物性食物则普遍不含胆固醇 。
如果长期不吃肉 ， 只吃素 ， 过分忌食含胆固醇的食物 ， 则可能带来健康隐患 ， 如贫血等 ， 还可能影响神经系统功能 ， 并降低人体免疫系统功能 。但也不能长期大量摄入胆固醇 ， 会使血清中的胆固醇含量升高 ， 增加患心血管疾病的风险 。
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长期不吃肉除了容易造成优质蛋白质和胆固醇缺乏的问题 ， 它还会使大脑因为缺乏另外一种非常重要的营养素而受到损伤 ， 这种物质就是维生素B12 。
维生素B12被称为造血维生素 ， 细胞再生与造血都少不了它 ， 是促进人体新陈代谢的重要成分 。
维生素B12可以促进红细胞的发育和成熟 ， 使肌体造血机能处于正常状态 ， 维护神经系统健康 ， 也是神经系统功能健全不可缺少的维生素 ， 维生素B12还参与脱氧核糖核酸（DNA）的合成 ， 脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢 。而维生素B12几乎只存在于动物性食物中 ， 植物性食物里面极少 。
如果长期不吃肉食 ， 就很容易缺乏维生素B12 ， 若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状 ， 便是缺乏维生素B12的警讯 。
一旦膳食中缺少了这种营养素 ， 不仅会导致恶性贫血 ， 还会给大脑健康带来诸多危害 ， 导致脑部损伤 ， 表现为走路困难、说话结巴、神情呆滞等 。
膳食平衡
没有任何一种食物可以提供人体所需的全部营养 ， 所以日常生活中我们应该选择合理的饮食结构 ， 摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物 ， 以保证供给人体的蛋白质和脂肪的量 。
合理搭配是平衡膳食的保障 ， 中国居民平衡膳食宝塔形象化的组合 ， 遵循了平衡膳食的原则 ， 体现了在营养上比较理想的基本食物构成 。
宝塔共分5层 ， 宝塔的底端是谷薯类食物；第二层是蔬菜、水果类；第三层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；第四层是奶类、大豆和坚果；第五层是烹调油和盐 。各层面积大小不同 ， 体现了5大类食物和食物量的多少 。
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合理的饮食结构才是正确的生活习惯 ， 只有素食和肉食相结合 ， 才能补充全人体所需的各项物质 ， 使人拥有一个健康的体魄 。


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