怎么做辣椒酱又香又辣 _制作方法

我国幅员辽阔，很多地区都比较喜欢吃辣椒酱，辣椒酱不但有促进食欲的作用，在促进消化，在提供一些营养物质方面也有一定的效果，要想把辣椒酱做的又香又辣，在食材方面就应该有所注意，最好是准备那种大辣椒，另外要准备一些其他的调味品，我们来看一下怎么做辣椒酱又香又辣。

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怎么做辣椒酱又香又辣
材料
大辣椒450克、小辣椒50克、蒜头200克、食用油350克、酱油100克、冰糖50克

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做法
1、大辣椒，小辣椒洗净切小段，因我使用果汁机，辣椒切小段较好绞碎。
2、蒜头去皮，蒂头备用，使用果汁机或食物调理器，把辣椒，蒜头绞成小碎末，
3、锅里放油，小火炒香蒜头，小火煮约10分钟，蒜末微微变黄，蒜香满室，蒜末要不时搅拌，避免锅底烧焦喔，
4、炒香蒜末后，加入辣椒，酱油，冰糖，小火煮10分钟即可。试试味道，不够味可酌量加调味。
5、完成。煮好的辣椒酱放入玻璃罐(已消毒) ，瓶盖锁紧马上倒扣，放凉后即为真空状态，真空状态:玻璃罐盖子用手压时无声音，压不下去。
做法二
用料：红辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒一瓶、盐1斤、豆豉1斤

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1、辣椒洗净，晾晒2天，去蒂剁碎(注意保护眼睛) 。
2、大蒜同样用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起。
3、再把豆豉放进混好的辣椒里面搅拌均匀如下图的样子。
4、然后加入一斤盐和一斤酒，再次全部搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，用密封性能好的罐子一罐一罐分装好。
6、放个3天就可以吃了，这样做出来的辣椒会比较香。
小贴士
【怎么做辣椒酱又香又辣】全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必须干爽无油。