【黄豆猪手冻的做法】制作/王文主料:猪手500克 。辅料:黄豆100克 。调料:盐15克,味精1克,黄酒、葱、姜少许 。制法:1、将猪手焯水,出毛,刮净表皮 。2、将猪手放入盛器中,放入黄酒、葱、姜及洗净的黄豆和少量清水,上笼蒸4小时,蒸酥为止 。3、将蒸酥的猪手出骨加入盐、味精拌匀 。4、将出骨的猪手连同黄豆汤水装入小碗中,冷却后放入冰箱,定型后装盘即可 。特点:入口即化,肥而不腻 。
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