文章插图
原料 猪手 2只
大蒜 老姜 红菜椒 大葱 老抽 糖 米醋 盐 油 大料
【红烧猪手的做法】作法 1.猪手洗干净后，均匀的抹一层盐，用力搓洗后，冲干净 。放冷水锅内焯二次，一定要处理干净，不然会有异味 。
2.中火将锅中的油烧成7成热，放入大蒜，老姜，大料爆出香味，放入焯好的猪手，翻炒2分钟，加入开水，没过猪手3厘米为宜，加老抽，糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟，加红椒，大葱，翻炒片刻，即可出锅 。
3.煮猪手时放适量的米醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人吸收 。
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