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脂肪肝的特征是肝脏中存在异常数量的脂肪 ， 这被称为脂肪变性 。 如果肝脏中有脂肪但没有其他损伤 ， 就称为非酒精性脂肪性肝病（NAFLD） 。 如果不及时治疗 ， 可能会发生炎症和肝细胞损伤 ， 导致非酒精性脂肪性肝炎（NASH） ， 其通常与肝硬化、终末期肝病和肝移植相关 ， 而且也常与心血管相关疾病相关 。
改变饮食习惯 ， 如减肥和添加营养丰富、富含抗氧化剂的食物（如水果和蔬菜） ， 可以逆转或预防疾病的发展 。 限制精制碳水化合物、单糖、油炸食品、加工食品和饱和脂肪含量高的食品也很重要 。
减轻体重 ， 特别是在腹部或脂肪组织 ， 可以帮助减少肝脏中的脂肪 。 由于脂肪肝通常与肥胖、胰岛素抵抗、代谢综合征和心血管疾病风险增加有关 ， 因此减肥是主要目标之一 ， 而饮食可以帮助实现这一目标 。
减肥的益处NAFLD患者的任何治疗方案的基石都是生活方式的改变 ， 重点是减肥、运动、行为矫正和提高胰岛素敏感性 。 建议缓慢而稳定地减肥 ， 而不是快速减肥 。 研究表明 ， 快速减肥实际上会加重脂肪肝疾病 。
饮食在减肥中起着至关重要的作用 ， 而特定的营养素是脂肪肝患者的重点 。 减少简单的碳水化合物和饱和脂肪可以逆转或预防疾病的进展 。
大多数情况下 ， 脂肪肝没有症状 ， 但常与中枢性肥胖、血脂异常、高血压、高脂血症、胰岛素抵抗有关 。 这些健康问题会引发一系列其他症状 ， 比如缺乏精力、情绪波动和睡眠中断 。 减肥可以帮助改善这些症状和状况 。
一项大型随机对照试验发现 ， 那些体重减轻≥7%的参与者在脂肪变性、小叶炎症和NAFLD活动评分方面有显著改善 。
此外 ， 研究人员还表示 ， 只要减掉5%的体重就能得到改善 。 但是 ， 建议避免体重的快速波动 ， 每周减重大约1斤左右即可 。
患有脂肪肝时该吃什么？具体的宏量营养素推荐可能因人而异 。 然而 ， 一些研究表明 ， 脂肪肝患者受益于低碳水化合物/高脂肪饮食（主要是不饱和脂肪） 。
事实上 ， 在一项研究中 ， NAFLD患者被随机分配到低热量饮食（热量相同 ， 但宏量营养素比例不同） ， 那些接受低碳水化合物（40% VS 60%）和高脂肪（45% VS 25%）饮食的患者的肝功能有所改善 。
一些研究表明 ， 采用低血糖指数（GI）的低碳水化合物饮食可以改善 NAFLD 。 血糖指数可能是一个难以理解的概念 ， 但简单地选择血糖指数较低的食物（而不是计算血糖负荷）也可能有助于降低血糖和高胰岛素血症 。
多不饱和脂肪（Omega 3和Omega 6）也是一个重点 ， 因为它们具有抗炎和降脂能力 。 富含脂肪的鱼和核桃是推荐的食物 。
1
全谷物
全谷物 ， 尤其是血糖指数较低的谷物 ， 比如富含维生素、矿物质和纤维素的全燕麦 。 这有助于饱腹感和肠道规律 ， 是精制碳水化合物的绝佳替代品 。
2
豆类
作为蛋白质和纤维的素食来源 ， 豆类是一种复杂的碳水化合物 ， 可以帮助你保持饱腹感 ， 并减少血糖的大幅波动 。 同时 ， 它们的脂肪含量也很低 。
3
淀粉类蔬菜
这些复合碳水化合物（土豆、红薯、山药等）还富含植物营养素、纤维和维生素 ， 例如维生素C 。 维生素C是一种强大的抗氧化剂 ， 对增强免疫力也很重要 。
4
非淀粉类蔬菜
富含纤维和低热量的非淀粉类蔬菜应该是大多数膳食的基础 。 洋蓟、韭菜和大蒜等蔬菜富含低聚果糖 ， 可降低甘油三酯和血清葡萄糖水平 。
5
坚果类食物
富含Omega 3的坚果 ， 如核桃 ， 可以帮助降低甘油三酯和脂质 。 同时 ， 它们还可以减少炎症 。
6
精益蛋白质
蛋白质对肌肉很重要 ， 能让你保持饱腹感 。 与脂肪含量较高的蛋白质相比 ， 精益蛋白质的热量和饱和脂肪含量较低 ， 有助于减肥 。 比如大虾、鱼肉、鸡蛋、纯牛奶、牛肉、猪瘦肉、豌豆和扁豆等食物 。 日常饮食多吃这些食物 ， 可以增加身体免疫力 ， 增强体质 。
7
低脂乳制品
富含钙、维生素 D 和益生菌的低脂乳制品是一种健康的选择 。 研究表明 ， 益生菌可以帮助改变肠道中的细菌 ， 这些细菌可能在NAFLD的发展和NASH进展中发挥作用 。
8
富含脂肪的鱼
富含Omega 3脂肪酸的鱼（比如鲑鱼） ， 可以帮助减少肝脏中的甘油三酯和脂肪 。
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