23道东北家常菜，吃了几十年都不腻 东北家常菜
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东北家常菜(23道东北家常菜，几十年来吃不厌)
东北菜独特的味道、质朴、醇厚、自然，是东北菜的文化魅力和生命力所在 。那道花式菜肴的式样很不一样 。“食”就是你吃的东西，所以食物最终还是要吃的，不是用来看的，也不是用来玩的，而是用来吃的，好吃的，爱吃的，多吃的 。这应该是食物的属性，也是传统东北食物的特色 。使用东北特产原料和纯绿色食品原料，很多菜嫩而不生，透而不老，烂而不化，或者外酥里嫩，外酥里烂 。味道醇厚香浓，菜品丰富实惠 。现在创新菜很多 。但是，在东北人的骨子里，这些老东北家常菜是最被认可的 。它们经久不衰，百吃不厌 。我们来看看都有什么菜 。你都喜欢吗？
【锅包肉】锅包肉，原名锅炒肉，是一道经典的东北菜 。锅包肉由猪里脊肉和淀粉制成，色泽金黄，酸甜可口 。金黄色的外表里，还夹着一块块的肉，绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝散落其中 。光绪年间，哈尔滨道台知府杜与厨师共同创建 。郑兴文把原来咸鲜的“烧肉条”改成了糖醋炒猪肉 。水煮肉虽然是东北菜，但黑龙江、沈阳、内蒙的做法和口味都不一样 。一般来说，水煮肉主要分为糖醋味的龙江派，番茄酱味的辽宁派，酱油味的内蒙派 。在东北以外，东北饭店的猪肉以龙江风味为主，也被一些人称为“老式锅里猪肉” 。
【山肉段】山肉段也是东北传统特产 。味道咸鲜，外焦里嫩 。爆炒猪肉一般是用瘦猪肉或五花肉，裹上淀粉，在爆炒中炸制而成 。炒肉的味道更真实，肉嫩咸的味道更受欢迎 。这也是一道很难端上来的菜，但很适合晚餐 。
【地膳鲜】地膳鲜是东北传统名菜 。它的食材是三种时令新鲜食材:茄子、土豆、辣椒 。三鲜不仅在于其鲜嫩的口感和天然绿色的食材，更在于三种非常常见的食材的搭配，使其咸鲜可口，老少皆宜 。
【皮冻】肉冻是满族人的一大发明 。到了冬天，它们的捕猎会受到很大影响，生存会非常困难，于是学会了养猪养羊 。冬天食物短缺时，把猪杀了，把肉冻起来，然后把猪皮刮干净，切成小块，放在水里煮成粘稠状，放在容器里，凝固后切成小块食用 。这就是后来的“皮冻” 。过年的时候，很多家庭都会提前煮一些猪皮凉粉，非常方便客人切一盘 。在节日餐桌上也很受欢迎，大人小孩都喜欢吃 。
【23道东北家常菜，吃了几十年都不腻 东北家常菜】【辣椒豆腐干】辣椒豆腐干是东北地区很受欢迎的菜肴之一 。俗称——干辣椒(看懂了)，东北菜馆比较便宜的一道菜 。因为东北盛产大豆，豆腐干薄而韧，切成条状或片状，配以辣椒，用淀粉勾芡 。绿色和白色，葡萄酒和晚餐都很好 。
【酱菜】酱菜是东北的特色菜，是东北最简单最原始的食物 。东北对酱菜情有独钟，一年四季都离不开 。“给东北人一碗大酱，全世界都能沾 。”可以生吃，也可以清蒸，不加任何调料，蘸酱吃 。吃酱菜的时候，蛋酱是必不可少的 。酱料采用东北农家酱或豆酱，也就是豆酱或香酱 。酱菜一年四季用的食材不一样 。春季蘸野菜，夏秋蘸时令蔬菜，辣椒，大葱，大白菜，黄瓜等 。在你自己的花园里生产 。冬天冻白菜，酸菜，萝卜等 。
【酸菜粉】通常酸菜是东北人四种吃法:一炖，二炒，三包饺子，四生 。酸菜粉又称酸菜粉，由酸菜丝、土豆粉粉条、五花肉制成 。色泽黄亮有光泽，味道独特清香，深受东北人民的喜爱 。是冬天餐桌上的家常菜 。
【芹菜粉】一道常见的家常菜，芹菜、粉条、猪肉一起做 。芹菜很好吃 。粉条吸收了芹菜和猪肉的味道，口感软滑爽口 。
【炒野菜】春天，最受欢迎的就是吃野菜 。猪肉或鸡蛋炒野菜，自然香味十足 。东北的野菜种类很多，有老大娘、麻、刺五加、大叶芹菜、猴腿、刺嫩芽、猫爪、四叶菜、小米、灯笼菜、山生菜、藿香、水芹菜等 。
【蒜蓉茄子】东北的秋天，几乎家家都会腌制一些小咸菜 。腌大蒜和茄子是一种非常受欢迎的泡菜 。东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常菜之一 。从小食到大，好吃到百吃不厌 。配米粥，米饭，面条都不错 。东北的蒜蓉茄子，只有茄子、大蒜、香菜三种主料，加上盐，保留了它独特的风味，是秋冬的开胃菜 。
【黑白菜】用东北特产黑木耳和大白菜炒 。它黑白相间，脆嫩可口 。
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