浅谈六大茶类之白茶细说白茶属于什么茶 _小知识

就从我最爱好的白茶开端说起吧，我的口味偏淡，但几乎各类茶淡泡我都爱好，这大概就是所谓的博爱型，若说最爱好那还是白茶。很多人听白茶先想到的都是宋徽宗笔下写的白茶，实际两者不是同一资源网种。白茶真正大火起来还是这几年，更之前别说外省的，就连福建很多人都不是很清晰白茶。有人说白茶被炒起来了，其实也还好，物价一直都在涨，十年前五毛钱的馒头，现在都要一块五了。不吐槽了，还是说茶吧。
白茶六大茶类之一，属于微发酵茶，传统工艺采摘-萎凋-干燥而成，无需杀青揉捻，品类重要为四种白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，白茶也称不落地茶，茶本身除茶碎外都是清洁的，杂质多的定不是好茶。

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现在说的白茶更多是福鼎白茶，福鼎也被评为中国白茶之乡，但福鼎之外还有好些地域也有产白茶，比如南平下面的政和、建阳地域等，但名气都不如福鼎来的大。白茶的品种也有很多，重要有福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、福云六号、菜茶等等，还挺难分清的，细说不来
白茶误区1. 云南月光白不属于传统白茶，很多人认为这也属于白茶，也一直有争议，但要细分下来，应当也是不属于白茶系列，月光白原料是景谷大白茶，之所以叫月光白也是因为色泽，干茶的叶面是黑色的，背面白毫浮现，整体曲折似月牙，就像黑夜中的月亮。月光白是不能见光的，采摘在夜晚，晾晒也要避免阳光直射，与传统白茶的日晒背离，而且月光白的香气口感会随着寄存的时光变淡，不像传统白茶是越来越浓郁，所以还是应当差别去传统白茶。
2. 还有安吉白茶、武夷白鸡冠等带有白字的茶类，均不属于白茶，我看好多人说安吉白茶，安吉白茶属于绿茶类。
3. 关于散茶好还是茶饼好，这个一直很多人在争辩，也没有非说哪个好哪个不好，我个人是认为白牡丹和银针还是散茶更好，寿眉的话杆长叶大，很占处所，这个存起来仓库不知道得多大才够放，而且寿眉散茶在运输途中更容易折碎，可能到手大半是茶碎了，好的茶叶干也易碎，压饼的话能节俭空间，不过茶饼也让一些不法商家有了空隙，中间可能填些劣质品，或者干度不够的去压饼都有可能。所以可能的话还是多选择散茶好。
4. 有人会认为茶叶中有黑色叶片是做旧，有部分发黑属于正常现象，一是陈化的时光，还有茶青时候可能雨水，或者萎凋时有不均匀等，但这种是涌现在寿眉上，白牡丹还是白绿为主的。现在更多都是偏绿这种工艺为主了，也是怕被视为做旧，整体外形也更讨喜，现在的工艺日晒少了，室内萎凋各方面把控都更均衡。
5. 明明同一款怎么这次喝的跟上次喝的口感不一样了？这个是必定的，没有完整一成不变的口感，白茶陈化确定是一直再变更的，要一成不变才吓人。
白茶分类白茶一共分为四类，白毫银针、白牡丹、贡眉（菜茶）、寿眉，其次又有细分等级。
白毫银针是白茶中最好的，所谓物依稀为贵，白毫银针多为芽头带点小叶壳，也会被称为米粒针。它的采摘期在春季芽头刚冒出来的那10天左右，产量少，价钱也就贵了。有特级和一级两个等级，等级越高品德越好。

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好的白毫银针芽头肥硕，白毫密集，摸起来顺滑，不过不同地域也有点不一样，高山茶就偏修长。不论是干茶还是冲泡后的茶香必定是清新无杂味，银针白毫密布，所以毫香定然是浓郁的，有年份的银针那香气更是浓重，但每个人对味道的感知都不一样，官方的尺度是香气清纯，毫香显露，滋味清鲜醇爽，毫味足，汤色浅杏黄，清澈明亮，叶底肥壮、软嫩、明亮。

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白牡丹有花仙子一称，因外形像花朵，被称为白牡丹，多为一芽一叶或一芽两叶，分为四个等级特级资源网，一级，二级和资源网三级，现在很多三级白牡丹甚至二级白牡丹，会归到特级贡眉上去了，所以虽然有尺度，但这个尺度还是没有完整固定的。

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所以等级越高芽头越粗壮，反之则越细、等级越高白毫越密集，反之则越稀少、等级越高叶片越小，反之则越大，逐次递减来分辩等级。白牡丹的滋味尺度是清甜醇爽，等级就是浓淡的差别了，白牡丹和银针的一个很大差别是，白牡丹花香胜于毫香，而银针是毫香胜于花香，官方尺度的汤色是黄、橙黄、清透，白茶被称为不落地茶，所以茶汤也是当时清洁清透的。叶底是有芽心，叶张嫩而明亮，等级低的叶张稍红。