吃了蕨菜是100%致癌这是真的吗蕨菜致癌是真的吗 _小知识

蕨菜致癌是真的吗（吃了蕨菜是100%致癌这是真的吗）对于蕨菜这种野菜，信任很多小伙伴都是知道的。每年春季的时候都是蕨菜生长兴旺的时候，很多人都会去田野里挖蕨菜资源网来吃，这种野菜口感非常好，而且也有丰硕的养分价值，但是现在网上有传言说蕨菜是一种可以致癌的野菜，吃蕨菜致癌是真的吗?

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吃了蕨菜是100%致癌？
蕨菜致癌这一说法一直在民间广为传播，网上也有许多文章说吃了蕨菜是100%致癌的。经过一系列的动物豢养试验以及调查研讨表明，蕨菜的确含有致癌物资，蕨菜中含有苯草酸，资源网蕨内酰胺，黄碱醇类化合物，这些物资可以诱发癌症。蕨菜中还含有像黄素类的物资，这物资会激活癌细胞，协同和增进已产生的癌症的生长，导致严重恶化。但是这些致癌物资对人体影响多大尚未有足够的临床研讨。
中山大学从属第一医院肿瘤介入科主任李家平教授介绍，日常接触的腊肉、火腿、腌菜等食物属于1类致癌物，依照划分尺度，其致癌证据的充足性是高于蕨菜的，所以100%致癌是不可信的。

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那怎么吃蕨菜比拟安全？
蕨菜吃了一两次不会立刻就得癌症。如果你并不是很爱好吃蕨菜，那就没必要去尝鲜了，如果你很爱好这种食物，蕨菜烹饪至熟透可以大大下降原蕨苷的毒性，经过准确处置后的蕨菜，致癌风险并不大。所以，尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当做主食一样大批食用。
李家平教授指出，蕨菜当中确切是含有致癌的物资，但也不是说只要吃了蕨菜就会诱发癌症，癌症的发病因素很庞杂，是多个因素综合的成果，单纯一个因素是没有决议作用的，只要不是经常吃就没有什么问题，所以大家也不要过于的担忧。

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指点专资源网家：李家平，教授，主任医师，博士生导师。中山大学从属第一医院肿瘤介入科主任，重要从事肿瘤介入与靶向治疗。
特长：肿瘤与血管疾患的微创介入治疗，特殊是对原发性肝癌、转移性肝癌、肺癌、胆管癌、胰腺癌、膀胱癌、盆腔肿瘤、儿童腹部恶性实体瘤、血管瘤和血管畸形的介入诊疗。
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