江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

哪个牌子的橄榄油好(哪个橄榄油质量最好？)


哪个牌子的橄榄油好(哪个橄榄油质量最好？)

文章插图
众所周知，橄榄油是一种营养价值很高的植物油，对健康有很好的好处 。然而，市场上有很多种橄榄油，如初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、精炼橄榄油、橄榄果渣、橄榄妥协油...哪个更好？不能只看价格，或者认为越贵越好 。

根据我国橄榄油国家标准(GB 23347-2009)，橄榄油可分为三类:初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油 。食用初榨橄榄油根据其道德品质分为“超级初榨”和“中级初榨” 。
初榨橄榄油是由橄榄果实通过机械和物理资源网络(包括清洗、倾析、离心或过滤，但不包括高温加热和有机溶剂浸出)直接生产的油品 。无需提炼，富含橄榄果实的各种营养物质，营养品质高 。其中，“特级初榨橄榄油”可以说是第一次从橄榄果实中榨出的“第一油”，营养成分和道德品质最高 。
精制橄榄油是第一次压榨后的果渣，再压榨几次制成的油 。提炼后才能吃 。精制橄榄油的加工工艺包括有机溶剂浸出和高温加热过程，破坏或去除了橄榄果实的原有资源 。因此，尽管精炼橄榄油的纯度较高，但营养特性降低 。简而言之，初榨橄榄油含有许多“好杂质”，如植物甾醇、角鲨烯、绿原酸、木脂素、维生素、矿物质等 。，而精制橄榄油则去除了这些“好杂质”，只有脂肪酸才能供应给消费者 。
混合橄榄油是初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合物 。它的营养特性也介于两者之间 。市场上直接以“精制橄榄油”为名销售的产品并不多，精制橄榄油多用于生产混合橄榄油 。
除了橄榄油，还有一种产品叫“橄榄油残渣”，是用有机溶剂从压榨果渣中提取出来的 。它的品德明显低于真正的橄榄油，但提炼后仍可食用，价格通常便宜很多 。根据GB 23347-2009规定，这种橄榄油残渣不得以“橄榄油”的名义出售 。
市场上还有一种产品叫“橄榄妥协油” 。橄榄妥协油和纯橄榄油从根本上是两回事 。橄榄妥协油多与橄榄渣等植物油混合，如菜籽油、棕榈油等 。它的营养特性远非橄榄油，价格也低得多 。
一般来说，初榨橄榄油最适合中餐的凉菜和西餐的低温烹饪 。特级初榨橄榄油是直接从橄榄果实中榨出的“天然果汁”，甚至适合直接饮用 。这并不是说初榨橄榄油不能用于烹饪(高温加热)，而是因为初榨橄榄油中丰富的营养成分在高温(120℃以上)加热后会被破坏，而且由于纯度不够，容易冒烟，得不偿失 。精制橄榄油是烹饪(高温加热)的最佳选择 。精炼过程中，剩下的营养成分很少，怕加热，纯度高，不容易冒烟 。当然，精制橄榄油可以用来做沙拉或者低温烹饪，但一般不推荐 。但是，一般来说，为了屏蔽营养物质，烹饪橄榄油时，无论是初榨橄榄油还是精制橄榄油，都要避免温度过高 。而是橄榄油，比较适合高温炒菜 。橄榄油也广泛应用于各种化妆品和护肤品中，能使皮肤光滑顺滑，延缓衰老 。
橄榄油的包装多种多样，如透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料钳、透明塑料瓶、纸盒、金属TIN包装等 。虽然这些材料都是经过许可的，但是从保存橄榄油营养成分和避免损伤的角度来说，深色玻璃瓶无疑是最好的选择 。因为橄榄油对光很敏感，如果光线持续或强烈，橄榄油很容易被氧化 。从这个意义上说，任何难以透光的容器都可以 。这样会保持很久，橄榄油里的营养成分不容易被破坏 。另外，橄榄油不能放在一般的金属器皿中，否则久而久之，橄榄油会与金属发生反应，影响油品质量 。
在市场上购买橄榄油时，我们应该注意以下几点:
1.看等级，找“特级初榨橄榄油”这几个字
根据国家橄榄油等级表(GB 23347-2009)，食用橄榄油是五大重要，其品德由高到低分为超级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精制橄榄油、混合橄榄油、橄榄油渣 。橄榄果渣常被用来和其他植物油混合制成所谓的橄榄妥协油，所以橄榄妥协油的道德品质最差 。特级初榨橄榄油是等级和营养价值最高的橄榄油 。最适合低温烹饪，比如凉拌 。
有些产品是根据欧盟橄榄油等级命名的 。根据欧盟标准(EC1989/2003)，橄榄油根据其道德品质分为5个等级 。分离是特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、低级初榨橄榄油、精制橄榄油和由精制和初榨橄榄油组成的混合橄榄油 。值得注意的是，翻译成“纯橄榄油”的产品实际上是初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合物，相当于中国规模的混合橄榄油，道德品质低下，与“纯”字不符 。
2.看酸值，选择酸值较低的初榨橄榄油


推荐阅读


上一篇：什么牌子的烘干机好(家里用什么牌子的烘干机)

下一篇：燃气灶什么牌子好(天然气灶哪个牌子好)