封鱼是一种简单，失败率低，需要一点耐心的粤菜烹饪方法，适用于新鲜薄皮海鱼 。家常菜的菜谱总是油油的葱花或者番茄糖醋汁来来去去 。如果你吃腻了，不妨试试粉熊猫的炸封鱼法 。只需要配上香脆的炒洋葱、炒蒜片、辣椒粒，再配上甜辣酱，你就已经有了另一种味道！
00-1010 1.红鲻鱼切段，洗净沥干{去水 。
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2.将适量的海盐、绍兴酒、姜汁涂抹在鱼身各处，腌制10分钟或更长时间最好 。
3.放炒锅前先把水擦干，在鱼上盖一层薄薄的生粉，烧热油锅，用姜片擦锅，待锅热后，把红乌鱼放入锅内，慢火煎至两面金黄，沥干油装盘，配上自己喜欢的酱油或配料 。
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00-10101.炸红乌鱼的要点是将鱼炸至金黄色，煮熟 。
【炸红鲻鱼】2.将鱼放入炒锅中，将油烧开，然后将鱼慢慢煎 。当鱼的一面开始变成金黄色时，可以轻轻把鱼翻过来，用锅铲煎另一面；如果发现了底的情况，说明鱼还不够熟 。这个时候不要试图反鱼 。你应该等一会儿 。鱼熟了就不会熟了 。
3.红鲻鱼/红衬衫鱼腌制几个小时，然后煮熟 。肉特别紧实好吃 。
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