自己在家酿葡萄酒需要注意些什么吗？酿葡萄酒的注意事项 _小知识

有些人爱好在家酿葡萄酒，以为自己酿的葡萄酒真材实料、又没有添加剂，比市面上卖的会更好。但是，酿造进程中如果操作不当会引发一些安全隐患，例如，受到杂菌的污染、发生甲醇等有害物资、发酵进程中容器产生爆炸等。建议自酿葡萄酒时注意这几个方面的问题：1.选择合适酿造葡萄酒的优质葡萄建议选择新颖度高、成熟度高、
有些人爱好在家酿葡萄酒，以为自己酿的葡萄酒真材实料、又没有添加剂，比市面上卖的会更好。但是，资源网酿造进程中如果操作不当会引发一些安全隐患，例如，受到杂菌的污染、发生甲醇等有害物资、发酵进程中容器产生爆炸等。建议自酿葡萄酒时注意这几个方面的问题：

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1.选择合适酿造葡萄酒的优质葡萄
建议选择新颖度高、成熟度高、无破损、不发霉的酿酒专用葡萄，而不是到市场上随意采购一些便宜质量无保障的葡萄。

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2.酿造进程中防止杂菌污染
第一，要保证发酵容器和工具充足清洗清洁，建议应用前用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；第二，因为葡萄表皮微生物种类比拟多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，以到达克制杂菌滋生的目标；第三，掌握好发酵时的温度，建议掌握在15-25℃之间，避免高于30℃；第四，在发酵期间，不要向发酵容器内添加水。

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3.发酵进程中不要密封容器，以防止爆炸
有些人爱好用密封的容器来发酵葡萄酒，但是，葡萄发酵进程中会发生大批二氧化碳气体，二氧化碳如果排不出去就可能引发爆炸。
为防止爆炸的产生，建议在选择容器时，优先选择钢制和食品级塑料的，而且最好是口比拟大的，装葡萄时不要装满。另外，发酵时容器不能密封，应在瓶口留空资源网隙或者用八层纱布来封口。发酵停止后，将葡萄酒和酵母完整分别，以防止在贮存期间持续发酵而产生涨瓶现象。

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4.自酿葡萄酒放昏暗、凉快环境贮存，且不长期寄存
有些人以为葡萄酒越陈越好，但自酿葡萄酒并不是放得越久越好，因为受到灭菌条件的限制，自酿葡萄酒非常容易变质。
建议自酿葡萄酒放在昏暗、凉快（温度掌握在10-15℃之间）的环境下贮存，而且尽快喝完为好。如果在贮存进程中涌现白毛、霉斑资源网等异物，解释已经沾染杂菌，就不要再喝了。
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