“芫荽”就是香菜，搭配百叶即成北京著名清真菜“芫爆百叶” 。说起这菜倒是和老北京的风味不尽相同，清爽、淡香，一口下去脆生生，整个儿就是一道超级快手菜，没试过的朋友别犹豫，快动手吧!
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芫爆百叶
食材：百叶350克，香菜100克
配料：葱白2段，蒜3瓣，料酒5毫升，醋10毫升，盐4克，糖1克，白胡椒粉1克，香油适量
做法：
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1、将百叶放入盆中冷水浸泡30分钟洗净，平铺在砧板上切成细条 。
2、香菜洗净去根，切成3厘米的段状，葱白切丝，蒜瓣切片备用 。
3、提前准备好调料汁，将料酒、盐、糖、醋、白胡椒粉放入碗中调匀备用 。
4、锅中放入冷水烧开，水开后放入百叶丝，焯烫五秒钟后迅速捞出 。
5、将炒好的百叶丝放入冷水中过一下水，捞出沥干水分 。
【芫爆百叶】6、炒锅大火烧热，倒入食用油，放入蒜片、葱丝炒出香味 。
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