十分钟左右
把鸡蛋放入锅里煮10分钟左右，然后用冷水洗净鸡蛋 。直接用冷水放入锅内，不仅鸡蛋不易煮烂，去皮后，里面蛋黄颜色金黄，干净可口 。
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把鸡蛋放在锅里煮十分钟比较好 。用冷水煮鸡蛋时，等待热水慢慢煮开 。这个过程温度低，鸡蛋蛋白质相对凝固慢，所以一般热水需要5分钟时间 。然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟 。蛋黄会稍微干燥一些，但是鸡蛋会慢慢受热，保证均匀熟 。鸡蛋煮好后，需要尽快捞起 。不能长时间放在锅里煮 。否则，高温持续的话，鸡蛋就会变旧，影响口感 。
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鸡蛋洗净后直接用冷水放入锅内，不仅鸡蛋不易煮烂，而且去皮后里面蛋黄颜色金黄，干净可口 。煮时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体吸收铁 。
【鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋 鸡蛋冷水下锅煮几分钟】
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煮鸡蛋时如果锅里有沸腾的热水，鸡蛋会突然变高温，壳体容易破裂，鸡蛋中的蛋黄会流出 。特别是刚从冰箱里取出的鸡蛋，不能用沸腾的热水煮 。另外，我们煮鸡蛋的时候也不要太火，中火就可以了 。这样火候煮的鸡蛋最好吃 。
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