炒牛肉一定不要直接下锅 牛肉怎么炒才嫩
牛肉在餐桌上是比拟常见的食材,不管是做家常菜还是待客菜,很多人都爱好它,它不仅养分丰硕,而且做法很多,能满足各类人群的口味 。我们这边最常吃的做法就是炒牛肉,也是最简略的一个做法,但是有很多人却总在第一步就做错,因为他们爱好把牛肉直接下锅炒,导致做出来的牛肉不仅味道不好,口感也不行;今天教大家一个炒牛
牛肉在餐桌上是比拟常见的食材,不管是做家常菜还是待客菜,资源网很多人都爱好它,它不仅养分丰硕,而且做法很多,能满足各类人群的口味 。
我们这边最常吃的做法就是炒牛肉,也是最简略的一个做法,但是有很多人却总在第一步就做错,因为他们爱好把牛肉直接下锅炒,导致做出来的牛肉不仅味道不好,口感也不行;
今天教大家一个炒牛肉的适用小技能,只要控制好症结的一步,厨房小白也可以炒出嫩滑好吃的牛肉 。
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食材预备:牛肉1块,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等 。
详细做法步骤如下:
第一步:预备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗清洁,然后顺着纹路资源网切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片 。
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第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很主要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料资源网酒,加上小半碗的清水,用手温顺地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑 。
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第三步:抓至水分已经全体被牛肉片吸完了,再参加1勺生抽,然后持续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味 。
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第四步:抓拌均匀后参加少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的进程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的 。
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第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用 。
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第六步:现在来预备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜,下图就是所有食材了 。
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第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,迅速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟 。
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第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,必定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩 。
【炒牛肉一定不要直接下锅 牛肉怎么炒才嫩】
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