火锅是中国特有的烹饪方法 ， 吃火锅食物更新鲜、更美味 ， 受到很多人的欢迎 。火锅要准备的食材有肥牛、羊肉卷、毛腹、牛百叶、鸭肠、山药、木耳、香菇等 ， 当然也可以根据个人口味加入其他食材 。
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锅一般是指以锅为器具 ， 用热源烧锅 ， 再用水或汤烧煮各种食物的烹饪方式 ， 也可以同时指这种烹饪方式所用的锅具 。特色是边炖边吃 ， 锅本身有保温效果 ， 食物还是热气腾腾 ， 汤融为一体 。虽然世界各地有类似的料理 ， 但主要在东亚地区尤为盛行 。现在锅现在热 ， 辣咸 ， 油不厌 。祛瘀除湿 ， 适合山川气候 ， 现发展为鸳鸯火锅 ， 麻辣清淡 ， 各取所需 ， 根据个人口味加入不同汤料、食物 ， 老少咸宜 ， 成为冬季佳品 。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、蘑菇类、蛋类产品、粉丝等 。将其放入煮好的清水或特制汤锅底加热食用 。根据吃法的不同 ， 有时蘸调味料吃 。
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锅的食材如下 。
牛不仅美味营养丰富 ， 蛋白质、铁、锌、钙丰富 ， 而且提供叶酸、维生素b、核黄素等每日所需维生素b群的最佳来源 。吃肥牛可以配海鲜和青菜 ， 海鲜含有丰富的蛋白质、铁、维生素 ， 营养丰富 ， 容易吸收 。
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羊肉卷是火锅店常用的配料 ， 口中清爽 ， 肥而不厌 。羊肉卷还可以分为孜然羊肉卷、葱南瓜卷、脆羊肉卷等多种 。
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毛腹分为两种 ， 吃饲料长大的毛腹黄色 ， 吃粮食作物长大的毛腹发黑 。白毛肚子漂浮着 ， 是冷冻食品 。毛腹含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素、尼克林等营养素 。
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鸭肠可以卤、炒、炖、火锅 。味道鲜美 ， 香气宜人 。对消化和视觉维护有很好的作用 。优质鸭肠一般呈乳白色 ， 粘液多 ， 异味轻 ， 有韧性 ， 无粪便和污物 。
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牛叶可以成为食物的材料 ， 用于锅和炒菜等用途 。广东人喝茶的时候也蒸点心 。新鲜的牛百叶不处理就清淡可口 。牛的肚子里含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 。
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山药 。山药富含多种营养素 ， 具有很好的健康功效 ， 养颜、清醒、增强记忆力 ， 对肾脏也有滋补作用 。便秘的人请注意不要吃 。
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木耳 ， 香菇 。锅里搭配蘑菇类食用 ， 也能预防疾病 。木耳能降低血脂 ， 软化血管 ， 预防血栓等疾病的发生 。香菇起到帮助消化、降低胆固醇等作用 。所以吃火锅的时候 ， 可以搭配木耳和香菇食用 ， 营养全面健康 。
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