排骨汤怎么炖好喝又营养补血排骨汤怎么炖好喝又营养 _最好的

炖美味营养的排骨汤，需要新鲜食材；排骨的清洗也很重要。焰水的关键是去除腥味；进行第二次清洗；选择砂锅或钢化玻璃锅比较好；原料也很重要；加入莲藕、玉米等季节新鲜食材。

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排骨汤是怎么好喝又有营养的：
1、选材
为了让锅能熟，需要新鲜食材，所以在选择排骨的时候请选择新鲜食材。一般来说，肉色鲜艳、还未凝固的血迹是新鲜的排骨。如果颜色变暗了，表面的血迹凝固干涸了，排骨就不新鲜了，还是不买比较好。)另外，我建议你去人山人海的菜市场。一般是那天的新鲜食材。
2、清洗
排骨的清洗也很重要。买的排骨一般建议在水龙头下用流水清洗好几次。清洗到水里看不到明显的血水是最好的。有时间的话，把买来的排骨泡几个小时，其间换几次水，可以去除排骨上的血渍，减少排骨的腥味。
3、关键是用热水去除腥味
这一步可以说是做排骨汤最重要的一步。这个步骤没有腥味的话，做好的骨切汤的腥味会变强。去除腥味的关键是大量生姜。一般情况下，用小火将洗净的排骨用锅炖熟，加入生姜、少量花椒、小叶、料酒1、2杯、葱数半，用小火煮熟后取出骨头。

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4、二次清洗
浇过水的排骨，最好用70-80的热水清洗两次。这样做是为了冲洗排骨表面的残渣和骨头上的浮沫。另外，两次清洗也能在泡水过程中洗净过重的生姜味道，不影响骨切汤的原味。
5、选择锅很重要
我知道我们想煮热锅的要求也很高。为了容易加热，最好选择砂锅或钢化玻璃锅。因为汤的味道最好。其次是不锈钢锅。用电饭煲做的汤味道更差。
6、配料也很重要
排骨汤要经常炖，光有排骨是达不到效果的，一般需要加入其他配料。锅里加水，放入几片生姜，一片香叶，切片干净的香菇(一般3~4个为宜) ，然后将上一步准备好的排骨放入锅内，大火煮熟后小火慢炖。大概要炖30分钟左右，放入几段大葱，煮到没有香味再扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了两次去除腥味，加入香菇是为了增加汤的味道。
7、加入当季新鲜食材
排骨炖汤一般放其他食材，这个请根据个人喜好选择。我强烈推荐莲藕和玉米。

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步骤：
1、排骨清洗干净后，直接放入冷水锅煮，煮时加入几片生姜片，放入料酒去腥。用大火煮后煮5分钟左右停火。
2、取出排骨后，再次清洗干净沥干水分。
3、锅里倒入少量油，油热了的话请加入排骨炒。
4、锅内倒入凉水，加入生姜片，加入少量醋，加盖大火后用小火炖20分钟左右。
5、准备去皮清洗干净的莲藕，全部浸泡在水中防止氧化变色。
【排骨汤怎么炖好喝又营养补血排骨汤怎么炖好喝又营养】6、锅里烧水后，直接放入莲藕烧水。这样，莲藕去骨汤的颜色就不会发黑了。
7、煮莲藕2分钟左右，取出凉水。
8、排骨炖20分钟后，锅里放入莲藕，加盖小火继续炖40分钟左右。
9、40分钟后加盐炖5分钟左右。
10、最后加入枸杞搅拌火，出锅前撒上葱花即可。
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