鱼香肉丝 _鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香调味而定名，此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，用于烹菜滋味极佳。我这道鱼香肉丝菜虽然做法不正宗，但有咸、甜、酸、辣、鲜、香的口感，是一道非常开胃下饭的家常菜。

文章插图
鱼香肉丝
材料：瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml、
做法：
1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用;
2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm 的长段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝;