鱼香肉丝的做法豆果美食,川菜鱼香肉丝的做法 最正宗的做法视频-
【鱼香肉丝的做法豆果美食,川菜鱼香肉丝的做法 最正宗的做法视频-】大家好我是食文谦，很高兴能回答这个问题 。
这道经典的川菜深入人心，下饭神器 。流传到各个地区，或多或少会针对地域特色做些改良 。我是东北的，为了对答题负责昨晚特意做了一道鱼香肉丝，并拍了视频（真做了哈哈） 。
文章插图
这道菜最好用大里脊，但是家里没有了，我用的是后丘肉，现已后丘肉250g为例分享做法：
主料：后丘肉250g（大概哈没细称）
辅料：胡萝卜，木耳，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，生抽，盐，耗油，白糖，陈醋，淀粉，川椒段 。
具体克数我拿捏不准，所放调料的量都是以家里的小汤匙为基准 。
做法：
1/后丘肉切丝但不要太细，否则在上浆或划油时会断，粗细最好三分之一小拇指头 。
文章插图
肉丝清水洗净，加三分之一勺盐，一勺料酒，两勺淀粉抓匀 。
2/胡萝卜木耳切丝，葱姜蒜切末 。
文章插图
文章插图
3/取一小碗，加四勺清水，四勺陈醋，三勺白糖，两勺生抽，一勺半郫县豆瓣酱，一点点盐（勺尖），将切好的葱姜末加入搅拌均匀（葱姜末放入料汁是重点） 。
文章插图
4/热锅凉油下肉丝划熟，待肉丝表面完全变白时捞出控油备用 。
文章插图
5/锅留底油将碗汁中的葱姜捞出下锅爆香，下胡萝卜木耳丝 。稍稍煸炒断生后加入肉丝，沿锅边将碗汁淋入 。
待汤汁冒泡时加少许水淀粉勾芡（肉丝已经有淀粉了，千万别勾太多否则成品会变成疙瘩状），出锅前淋少许香油 。
文章插图
备注：上述配图都是昨晚做菜视频截图，真的实际操作过啦，希望对您有所帮助 。
个人观点不喜勿喷
炒鱼香肉丝一定要用豆瓣酱，一定要豆瓣酱炒出红油，这样会更香！然后放入醋 白糖！白糖不能放多，能吃出一点甜味即可！
推荐阅读
- 滑溜鱼片的家常做法,怎样做滑溜鱼片-
- 适合送礼的甜品,适合送人的甜品-
- 男人喜欢小鸟依人的女人还是很自立,什么样的男人喜欢小鸟依人型的女人-
- 老妻少夫的婚姻为什么不能长久,老妻少夫有了孩子就会幸福吗-
- 王者荣耀百里守约是打野吗,百里守约是守长城的吗-
- 三国演义是真实的历史吗-,《三国演义》是真实的吗-
- 彪形大汉中的彪是什么意思,彪代表什么动物-
- 迪丽热巴的脸好长,迪丽热巴的脸型属于什么脸-
- 愿意接受异地恋的男人,男人选择和你异地说明什么-
- 说话的十二种技巧,说话的方式和技巧-