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材料：肥肠 香辣酱 豆瓣酱 豆豉酱 木耳 白萝卜 粉条 花椒 香叶 八角 桂皮 丁香 干辣椒 葱姜 蒜粒 盐 料酒 冰糖 生抽 老抽
做法：
1、干净肥肠洗干净 ， 入锅 ， 加入桂皮香叶和八角丁香 ， 再放入料酒和盐少许压约6分钟 ， 不建议压的太久 ， 压久了就失去了嚼劲 。这一步最好用铁锅慢慢做 ， 并且打开锅盖让气味挥发 ， 我赶时间就不那么麻烦了 。
2、肥肠捞出后 ， 沥去渣滓 ， 汤留着有用 。
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3、准备原料了 ， 藤椒油和木姜油哈 ， 今天用的藤椒油 ， 这油用的时候不要加热 ， 直接调味 ， 总觉得长久加热味道要挥发 。然后是木耳、粉条、白萝卜 。二金条是用来剁碎调味的 。
4、准备各种辣酱 ， 香辣酱 ， 红油豆瓣酱和豆豉酱以及一种辣椒酱包 。少油炒香姜葱蒜后加入各种辣酱小火慢慢炒香 ， 取几颗冰糖倒入炒开 ， 倒入煮肥肠的汤继续煮 。
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5、加入菜接着煮 ， 青尖椒 ， 香菜和蒜苗一起剁碎备用 。
6、捞出菜在锅底 ， 倒入肥肠继续煮三分钟就好 ， 肥肠倒在菜上 。
7、撒青椒碎和花椒粉 ， 还有一把花椒和辣椒节在肥肠上 ， 最后锅里烧油 ， 沸腾后浇上即可 。
【麻辣肥肠煲】
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