江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

2021年夜饭菜单 东北年夜饭菜谱大全( 五 )


5.锅内放油加热，油温7-8成热，放入大虾，大火煎 。当虾炸至外表金黄时，虾变红外脆，捞出虾，控油备用 。如果油量少，可以分两批煎 。
6.把锅里的油倒出来，留少许底油，放入蒜末、胡椒粉、胡萝卜，炒到蒜香味，放入大虾，撒上椒盐和芝麻，快速翻炒均匀，关火，装盘 。

【麻辣炒小仁鲜】所需材料:小仁鲜800g、香菜树2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10余根、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、水淀粉适量 。
练习步骤:
1.水中加入少许盐和少许油，将买来的小仙女放入水中吐沙2小时，然后用流水清洗干净 。
2.大蒜切碎，欧芹切成寸段，干辣椒切成小段，不需要辣椒籽 。
3.把锅里的水烧开，把水倒进小仙女体内，从水里到小仙女身上的壳都开了 。取出小仙女，放入清水中，洗净，取出沥干水分备用 。
4.锅内放油加热，放入蒜末小火翻炒，小火翻炒出蒜味 。
5.将干辣椒炒香 。不要烤焦干辣椒 。油炸辣椒有苦味 。
6.将小仙女放入水中翻炒1-2分钟 。
7.倒入生抽和蚝油，然后加盐、糖和料酒 。大火翻炒均匀 。
8.倒入少量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁裹住小仙女，撒上香菜，翻炒均匀，大火，即可食用 。

【蒜苔炒肉丝】所需材料:蒜苔300g，五花肉100g，油盐适量，姜2片，料酒半汤匙，酱油1汤匙，
练习步骤:
1.用手掐掉头部和尾部较老的部分，洗净沥干水分 。
2.将蒜苔切成寸段 。
3.将五花肉切成略粗的丝 。五花肉用来做肉，炒的蒜苔吃起来很香 。如果用瘦肉或里脊肉，切丝后加淀粉腌制，炒出来的肉丝吃起来嫩，五花肉就不用腌制了 。
4.将锅用水烧开，加入少许盐，将蒜苔焯一下，将蒜苔焯至深绿色，捞出蒜苔 。
蒜苔在水中焯水时，加入少许盐，会使蒜苔的颜色更绿 。在炒蒜苔之前，多加些焯水，可以去除蒜苔的辣味，缩短蒜苔的炒制时间，容易入味 。
5.将焯水后的蒜苔放入冷水中快速冷却，然后取出沥干水分备用 。焯水后放入冷水中冷却，这样蒜苔的颜色就不会变黄，还能保持蒜苔的脆嫩 。如果蒜苔没有用冷水泡过，而且蒜苔还是温热的，过一段时间颜色就会变黄 。
6.锅里放油烧热，下五花肉翻炒，五花肉翻炒出油 。
7.倒入酱油和料酒，翻炒肉丝上色 。料酒有去腥的作用，使炒出来的肉丝不腥 。
8.加入蒜苔，加盐，大火翻炒均匀，关火，装盘 。一盘色香味俱全的蒜苔肉丝就做好了 。

【白菜炒黑木耳】食材:白菜心1颗、黑木耳(干)1根、油适量、盐适量、葱1段、蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、
练习步骤:
1.首先将干黑木耳用温水浸泡1-2小时，将黑木耳充分浸泡 。干黑木耳如果浸泡不充分，味道和营养都会大大流失 。泡干黑木耳后，洗净，去根，然后把黑木耳撕成小花 。
2.大白菜是用大白菜的心做的，口感好，脆嫩，水分足 。将大白菜的叶子剥掉，洗净，控干水分 。
3.将大白菜切成片，大白菜叶子和白菜的部分分开 。把大白菜切成片，大白菜更容易入味 。炒的时候先炒白菜叶，再炒白菜叶 。这样大白菜叶和白菜叶的烹饪时间是一样的，这样大白菜叶就不会煎过头，大白菜吃起来又脆又脆 。这是炒白菜的一招 。
4.炒锅加适量油，烧热，放入葱花、蒜片、干辣椒炒香 。
5.加入白菜翻炒1-2分钟 。
6.炒木耳，炒白菜 。
7.加入白菜叶，加盐、生抽、鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，装盘 。

【蒜苗炒鸡蛋】食材:鸡蛋3个，蒜苗300g，油盐适量，
练习:
1.蒜苗洗净，切成寸段 。
2.把鸡蛋敲进碗里，然后打碎 。锅里放油烧热，倒入蛋液，摊开 。蛋液凝固后，翻炒成块，盛出待用 。
3.往锅里加一点油，加热 。加入蒜苗，翻炒至略微变软 。
4.加入蛋块，加盐，快速翻炒均匀，装盘 。
【2021年夜饭菜单 东北年夜饭菜谱大全】


推荐阅读


上一篇：关于正能量励志人生励志文章 人生励志文章

下一篇：简述溴化锂吸收式制冷机组工作原理 溴化锂工作原理